Biscotti con gocce di cioccolato e pistacchi
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
I biscotti, un dolce italiano secco il cui nome significa "cotto due volte", ricordano i cracker dolci tradizionalmente serviti con caffè, cioccolata calda e latte. Un grande vantaggio di questi biscotti è che si conservano per diverse settimane, permettendovi di prepararne una grande quantità e gustarli ogni giorno. Come suggerisce il nome, i biscotti vengono cotti in due fasi. Per prima cosa, si impasta l'impasto, aggiungendo gocce di cioccolato e pistacchi, si formano dei filoni e li si cuoce in forno. Infine, si tagliano i filoni a fette e si tostano in forno. Intingete i biscotti nella vostra bevanda calda preferita e gustateli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di pistacchi sgusciati
- 55 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 3 uova grandi + 1 tuorlo grande
- 3 tazze di farina + altra a piacere
- 1 tazza e 1/3 di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaio e 1/4 di granuli di cioccolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pistacchi, burro, estratto di vaniglia, uova, farina di prima qualità, zucchero, gocce di cioccolato (granuli)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C e rivestite due teglie con carta da forno; mettetele da parte. Distribuite i pistacchi su una teglia con i bordi e tostateli in forno, scuotendo la teglia di tanto in tanto, finché non saranno profumati, per circa 10 minuti. Trasferiteli su un tagliere e lasciateli raffreddare leggermente. Tritate grossolanamente i pistacchi, quindi lasciateli raffreddare completamente.
- In una planetaria, sbattete insieme il burro, la vaniglia, il sale, le uova e il tuorlo. Aggiungete la farina, lo zucchero e il lievito in polvere e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un impasto grezzo. Aggiungete i pistacchi e le gocce di cioccolato e continuate a mescolare. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua fredda, un cucchiaino alla volta. Se invece è troppo umido, aggiungete un pizzico di farina.
- Adagiate l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impastatelo delicatamente per distribuire uniformemente i pistacchi e le gocce di cioccolato. Dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà un panetto di 25 x 7 cm. Disponete i panetti su teglie da forno preparate e cuocete fino a doratura, per circa 30 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 150 °C. Lasciate raffreddare i panetti fino a quando non saranno maneggiabili, per circa 10 minuti.
- Tagliate le pagnotte a fette spesse 1,5-2 cm e disponetele con il lato tagliato verso il basso su delle teglie da forno. Cuocete fino a doratura, per circa 25 minuti. Girate i biscotti e continuate la cottura fino a quando non saranno asciutti e leggermente dorati, per altri 25 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente, per circa 15 minuti.
I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Autore della ricetta - Allison Robicelli è una pasticcera e scrittrice di articoli culinari.
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