Frittelle con gocce di cioccolato e pistacchi in sciroppo di miele e caramello con sale

Voti: 3

Come preparare - Pancake con gocce di cioccolato e pistacchi in sciroppo di miele e caramello con sale

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1194, grasso totale 46 G., grassi saturi 22 G., proteine 19 G., carboidrati 187 G., fibra 5 G., colesterolo 176 mg, sodio 715 mg, zucchero 138 G.

Questo piatto è assolutamente perfetto per il brunch della domenica! Una pila di pancake al cioccolato e pistacchio viene servita con uno sciroppo di miele e caramello fatto in casa e, per un sapore ancora più intenso, potete cospargerli con semi di melograno, zucchero a velo e guarnirli con foglie di menta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sciroppo di miele e caramello con sale

1,5 tazze di miele di trifoglio
0,5 tazze di panna da montare
2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di bourbon
1/4 di cucchiaino di sale grosso o sale marino grosso
Attrezzatura speciale: termometro al caramello

Frittelle con gocce di cioccolato e pistacchi

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
2 cucchiaini e 1/4 di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 uova grandi
3 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato, più altro per friggere
2 cucchiai di miele di trifoglio
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente + altra per guarnire
1,5–1 e 3/4 tazze di latte acido o kefir
3/4 di tazza di pistacchi tostati, tritati grossolanamente
90 g di cioccolato fondente, tritato finemente
Zucchero a velo per guarnire
Foglie di menta fresca per guarnire
Semi di melograno per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, Miele, cioccolato semidolce, pistacchi, latte acido, kefir, scorza d'arancia, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciroppo:

In una casseruola capiente, unire il miele e la panna. Portare a ebollizione e scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere i 115 °C (230 °F). Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il bourbon e il sale. Lasciar raffreddare fino a quando lo sciroppo non sarà tiepido. Questo sciroppo può essere preparato fino a 3 giorni prima. Conservare in frigorifero, coperto, e riscaldare prima di servire.
Pancakes:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete le uova fino a renderle omogenee, quindi unitele al burro fuso, al miele, alla vaniglia, alla scorza d'arancia e a 350 ml di latte acido. Incorporate delicatamente il composto liquido al composto di farina. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte acido. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, ma non più di 1 ora. Aggiungete i pistacchi e il cioccolato.

Posizionate una teglia con griglia nel forno; preriscaldate il forno a 95 °C.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e imburratela. Versate circa 60 ml di pastella su ogni pancake e cuocete fino a quando il fondo non sarà di un bel colore dorato e si formeranno delle bollicine in superficie, circa 2 minuti. Girate delicatamente i pancake e continuate la cottura fino a quando non saranno dorati anche dall'altro lato, per altri 2 minuti circa. Rimettete i pancake cotti in forno per tenerli al caldo e ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
Per servire:

Disponete circa 3 pancake su ogni piatto, irrorateli con un filo di sciroppo, spolverateli con zucchero a velo e guarnite con menta, scorza d'arancia e semi di melograno. Servite caldi.