Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: media
Quantità: 650 gr.

I mirtilli rossi e i pistacchi essiccati non solo donano un tocco di colore, ma aggiungono anche consistenza a questa delizia, che può essere regalata se lo si desidera.

Ingredienti:

• 450 g di cioccolato bianco tritato finemente
• 1,5 cucchiaini di burro di noci o olio insapore
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
• 1 tazza e 1/4 di pistacchi tostati e sgusciati
• Accessorio aggiuntivo: Termometro per cioccolato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cioccolato bianco, mirtillo, pistacchi, noci

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Preparazione:

Passo 1
• Per temperare il cioccolato in questa ricetta, avrete bisogno di un bagnomaria. Se non ne avete uno, potete crearne uno: prendete una pentola e una ciotola in acciaio inox. Posizionate la ciotola sopra la pentola, lasciando un piccolo spazio tra il fondo della ciotola e il fondo della pentola. Tenete a portata di mano un'altra ciotola di dimensioni simili per trasferire il cioccolato e farlo raffreddare. Posizionate un termometro per cioccolato su un canovaccio. Rivestite una teglia con della carta stagnola.
Passo 2
• Riempite il fondo della pentola a bagnomaria con acqua fino a un'altezza di circa 5 cm e portatela a ebollizione a fuoco medio-basso. Posizionate la ciotola superiore sopra l'acqua calda e aggiungete il cioccolato. Fate sciogliere lentamente il cioccolato, mescolando con una spatola in silicone resistente al calore. Man mano che il cioccolato si scioglie, controllate periodicamente la temperatura. Dovrebbe essere di 28-30 °C (82-86 °F). Se la temperatura sale al di sopra di questo livello, trasferite rapidamente il cioccolato in un'altra ciotola e mescolate energicamente per raffreddare leggermente il composto. Rimettete la ciotola nella pentola a bagnomaria e mantenete la temperatura a 28-30 °C (82-86 °F).
Passo 3
• Quando quasi tutto il cioccolato si sarà sciolto, togliere la ciotola dal pentolino di acqua calda. Mescolare energicamente fino a completo scioglimento del cioccolato. Controllare nuovamente la temperatura. Aggiungere il burro e mescolare fino a distribuirlo uniformemente. Il cioccolato è ora pronto per l'uso. Mantenere la temperatura tra i 28 e i 30 °C, immergendolo brevemente nel bagnomaria se necessario.
  
  Incorporare velocemente i frutti di bosco e la frutta secca al cioccolato. Stendere il composto di cioccolato sulla teglia preparata, formando uno strato di circa 1,2 cm di spessore, in modo da racchiudere completamente i frutti di bosco e la frutta secca. Lasciare solidificare il cioccolato a temperatura ambiente. Rompere in pezzi irregolari. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Voti: 1