Biscotti al cheddar, mirtilli rossi e pistacchi

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti

Questi biscotti natalizi uniscono l'acidità dei mirtilli rossi secchi alla croccantezza dei pistacchi. Sono inoltre farciti con cheddar grattugiato e un tocco piccante di pepe di Cayenna. Si preparano con il metodo "taglia e taglia": impastare l'impasto, dargli una forma cilindrica, ritagliarlo a cerchi e cuocerlo in forno. È importante far raffreddare completamente l'impasto in frigorifero prima di tagliarlo. È anche possibile preparare l'impasto in anticipo e congelarlo per diverse settimane. I biscotti salati possono essere serviti come spuntino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero semolato
1 tazza di cheddar grattugiato finemente
1 uovo grande
1 tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
0,5 tazze di pistacchi tostati tritati
1/3 di tazza di mirtilli rossi secchi tritati finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cheddar, pistacchi, mirtilli rossi secchi, pepe di Cayenna macinato, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il burro, lo zucchero e il formaggio. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti. Non aumentare la velocità per evitare di incorporare aria nell'impasto. Aggiungere l'uovo e continuare a sbattere fino a completo assorbimento.
In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe di Cayenna. Aggiungete i pistacchi e i mirtilli rossi. Con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, incorporate gradualmente il composto di farina al composto di burro, raschiando i lati della ciotola se necessario.

Adagiate l'impasto lungo il bordo di un grande foglio di carta da forno o di pellicola trasparente. Usando i bordi della carta o della pellicola, date all'impasto la forma di un cilindro lungo circa 30 cm. Attorcigliate le estremità della carta.
Conservare in frigorifero per almeno un'ora oppure congelare per un massimo di quattro settimane.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Srotolate il rotolo di pasta e tagliatelo a cerchi di 0,5 cm di spessore con un coltello affilato. Disponete i cerchi su teglie rivestite di carta da forno (o antiaderenti) e cuocete in forno per 10-12 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
Trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente. Conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Categorie:

ricetta / Mixer / Piatti invernali / Dessert / Cookie / Antipasti / Snack / Antipasti al formaggio / Ron Ben-Israel

Ricette simili