Biscotti al limone con cioccolato bianco e pistacchi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 48 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 48 biscotti
Biscotti al limone con cioccolato bianco e pistacchi: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 3/4 di farina di grano di prima qualità
- 1 tazza di semola
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 180 g di burro a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 uovo grande e 1 tuorlo d'uovo
- 3 cucchiai di liquore al limone Limoncello
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone
- 250 g di cioccolato bianco tritato
- 1/2 tazza di pistacchi tritati finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, semola, uova, liquore al limone, estratto di vaniglia, succo di limone, scorza di limone, limone, cioccolato bianco, pistacchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la farina, la semola, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola a parte, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto bianco e spumoso, per circa 2 minuti.
- In un'altra ciotola, unire l'olio d'oliva, l'uovo con il tuorlo, il liquore al limone, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone. Aggiungere il composto di uova al composto di olio e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità media fino ad ottenere un impasto liscio. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo, aggiungere la miscela di farina e sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite due teglie con carta da forno. Con un cucchiaino, prelevate delle porzioni di impasto e disponetele sulle teglie, formando dei piccoli ovali a 5 cm di distanza l'uno dall'altro.
- Infornate i biscotti fino a quando non saranno dorati, per circa 18 minuti. A metà cottura, ruotate le teglie per garantire una cottura uniforme. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria. Versa il cioccolato bianco fuso sui biscotti e cospargi con i pistacchi. Lascia riposare i biscotti a temperatura ambiente per 15 minuti per far solidificare il cioccolato.
Consigli
Per ottenere biscotti soffici e non piatti, fate raffreddare l'impasto in frigorifero per almeno 2 ore, poi disponetelo su una teglia e fatelo raffreddare nuovamente in frigorifero per 30 minuti.
Per garantire una cottura uniforme e una doratura perfetta dei biscotti, attivate la funzione ventilata del forno 6 minuti prima della fine della cottura. Ricordate inoltre di ruotare periodicamente la teglia durante la cottura.
Per staccare facilmente i biscotti dalla carta da forno, è necessario che si siano completamente raffreddati.
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