Biscotti farciti con ciliegie, cioccolato bianco e mandorle

Voti: 2

Come preparare i biscotti sandwich con ciliegie, cioccolato bianco e mandorle

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 pollici.

IN biscotti farciti I biscotti di Jeff Mauro utilizzano la pasta di mandorle come ripieno, conferendo un sapore di nocciola impossibile da ottenere con aromi artificiali. Lo noterete sicuramente durante la cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie:

2 cucchiai più 2 cucchiai di farina di grano tenero sbiancata di alta qualità
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino
170 g di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
1 cucchiaio di zucchero di canna (compattare)
1/2 tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1 uovo grande
1 tuorlo di un uovo grande
1/2 tazza di ciliegie secche tritate grossolanamente
1/2 tazza di gocce o granuli di cioccolato bianco

Riempimento:

3/4 di tazza di pasta di mandorle
1/4 di tazza di zucchero a velo
4 cucchiai di burro non salato ammorbidito
1/8 cucchiaino di sale fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, estratto di vaniglia, uova, ciliegie secche, cioccolato bianco, pasticcino di mandorle, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per i cookie: Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F), posizionando le griglie nella parte superiore e inferiore del forno. Rivestire due teglie da forno con carta da forno e metterle da parte.
In una piccola ciotola, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Nella ciotola di una planetaria, sbattete il burro e entrambi i tipi di zucchero a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'estratto di vaniglia, l'uovo e il tuorlo e mescolate bene. Aggiungete il composto di farina, le ciliegie e il cioccolato bianco. Mescolate bene.

Prendete un cucchiaio raso di impasto, formate una palla e dividetela in due metà con la punta delle dita. (Per 18 biscotti, avrete bisogno di 36 metà). Disponete le palline di impasto sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5 cm. Cuocete in forno finché i bordi dei biscotti non saranno dorati e il centro ancora morbido ma non umido, per circa 12-15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 20-30 minuti.
Per il ripieno: Mentre i biscotti si raffreddano, sbattete la pasta di mandorle, lo zucchero a velo, il burro e il sale con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mettete la crema in frigorifero fino al momento di assemblare i biscotti.
Assemblaggio: Spalma un cucchiaio di ripieno sulla parte inferiore del biscotto. Posiziona l'altro biscotto, con la parte inferiore rivolta verso il basso, sopra il ripieno. Ripeti l'operazione con i biscotti rimanenti.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cookie / Jeff Mauro

Ricette simili