Gli alfajores sono biscotti farciti con un ripieno di caramello.
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16-18 biscotti farciti
Complessità: facilmente
Quantità: 16-18 biscotti farciti
Alfajores – biscotti farciti con caramello – ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di grano tenero di prima qualità setacciata
- 1/4 di tazza di zucchero a velo setacciato, più altro per spolverare
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (225 g) di burro ammorbidito, tagliato a pezzetti
- 1,5 cucchiai dulce de leche temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, noce moscata, cannella, garofano, zucchero a velo, caramello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, il sale e il burro. Frullare fino a quando l'impasto non inizia a formare una palla. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina fino a ottenere una palla morbida. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 20-30 minuti. - Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,3 cm. Con un tagliabiscotti rotondo da 5 cm, ritagliate i biscotti e trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno. Raccogliete i pezzi di impasto rimanenti in una palla. Infarinate nuovamente il piano di lavoro, stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,3 cm e ritagliate altri cerchi.
- Cuocete i biscotti fino a quando non saranno dorati e sodi, per circa 15-20 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente, per circa 25 minuti.
Mettete il dulce de leche in una ciotolina e aggiungete la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Spalmate circa 1 cucchiaino e mezzo di dulce de leche sul lato piatto di un biscotto e coprite con un altro biscotto, sempre con il lato piatto rivolto verso il basso. Trasferite i biscotti su un piatto da portata, spolverateli con zucchero a velo e servite.
Autore della ricetta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, produttrice
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