Biscotti sandwich con marshmallow tostati

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 biscotti farciti

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 288, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 3 G., carboidrati 50 G., fibra 1 G., colesterolo 36 mg, sodio 154 mg, zucchero 29 G.

I marshmallow sono l'ingrediente chiave di questi morbidi e dolci biscotti farciti. Tostarli leggermente in forno ne intensifica il sapore, aggiungendo un tocco di caramello. La loro consistenza si ammorbidisce, permettendo di montarli con il burro per creare una base liscia e leggermente appiccicosa. Una volta raffreddati, unite i biscotti a coppie usando della crema di marshmallow già pronta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

25 marshmallow
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 tazze di zucchero bianco decorativo
0,5 tazze di marshmallow cremosi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema di marshmallow

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite una teglia con carta stagnola e spruzzatela leggermente con olio spray. Disponete i marshmallow sulla teglia e grigliateli fino a quando non saranno gonfi e tostati (ma non bruciati), girandoli una volta, per 1 minuto e mezzo o 2. Metteteli da parte a raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 3-5 minuti. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto, raschiando i lati della ciotola se necessario.

Aggiungete i marshmallow tostati e raffreddati e mescolate con una spatola di gomma, rompendoli fino a incorporarli completamente (va bene se rimangono alcuni pezzetti). Aggiungete la miscela di farina e impastate.
Coprite l'impasto e mettetelo in frigorifero finché non si sarà rassodato e non risulterà più appiccicoso, per 2-4 ore.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Versate lo zucchero decorativo in una ciotola bassa. Formate 24 palline con l'impasto freddo, ciascuna di circa 1,5 cucchiai. Rotolate le palline nello zucchero e disponetele su una teglia, a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi e leggermente dorati sui bordi, per 10-15 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 3-5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Capovolgete metà dei biscotti in modo che il lato piatto sia rivolto verso l'alto. Distribuitevi sopra 2 cucchiaini di glassa al marshmallow. Lasciate riposare per circa 5 minuti per permettere alla glassa di distribuirsi, quindi coprite con i biscotti rimanenti, con il lato piatto rivolto verso il basso. Premete delicatamente e lasciate riposare per altri 10 minuti circa; la glassa si distribuirà fino ai bordi.

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