Crème brûlée con marshmallow tostati
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
I marshmallow tostati conferiscono alla tradizionale crème brûlée alla vaniglia un sapore di caramello più intenso. Per preparare questo dessert, i marshmallow, tostati su una fiamma viva o in forno con la funzione grill, vengono incorporati alla crema pasticcera. Il composto viene poi sbattuto fino a ottenere un composto liscio e cotto a bagnomaria fino a quando non si rapprende. La crème brûlée viene guarnita con uno strato di marshmallow, tostati con un cannello da cucina o in forno prima di essere servita.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 50 marshmallow (confezione da 280 g)
- 1 tazza e 3/4 di panna fresca
- 3/4 di tazza di latte intero
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 2 uova grandi + 5 tuorli
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Infilzate 24 marshmallow su degli spiedini e tostateli su una fiamma viva fino a quando non saranno dorati e croccanti. In alternativa, disponete i marshmallow su una teglia e cuoceteli sotto il grill del forno, girandoli con un cucchiaio fino a quando non saranno tostati su tutti i lati.
- Mettete i marshmallow tostati, la panna, il latte, la vaniglia e il sale in un pentolino e scaldate, mescolando continuamente, a fuoco medio finché i marshmallow non si saranno sciolti. Alcuni pezzetti bruciacchiati potrebbero rimanere intatti. Lasciate raffreddare per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 160 °C. In una ciotola, sbattere le uova e i tuorli. Incorporare lentamente 1 tazza del composto di marshmallow raffreddato, quindi aggiungere il resto del composto mescolando delicatamente, facendo attenzione a non incorporare troppa aria. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in un misurino graduato capiente.
- Disponete sei stampini da 120 ml in una teglia da forno. Distribuite la crema pasticcera in modo uniforme negli stampini. Infornate la teglia e aggiungete acqua calda fino a coprire metà degli stampini.
- Cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa, ma risulterà ancora leggermente tremolante al centro, per 30-35 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente le ciotoline a bagnomaria. Quindi, estraete le ciotoline e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Copritele con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero finché la crema non si sarà completamente rappresa, almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Trasferite i bicchierini glassati nel freezer per 15-30 minuti. Nel frattempo, in un robot da cucina, frullate i marshmallow rimanenti con 3 cucchiai di acqua calda fino a ottenere una crema, per circa 1 minuto. Ricoprite ogni bicchierino glassato con 1-2 cucchiai di crema di marshmallow e distribuitela delicatamente fino ai bordi con la punta delle dita inumidite. Tostate in forno in modalità grill fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Mettete la crème brûlée in frigorifero per circa un'ora. Servitela fredda.
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