Crème brûlée alla zucca

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Crème brûlée alla zucca - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di panna fresca
1/2 tazza di latte intero
1/8 cucchiaino di cannella
2 pizzichi di noce moscata
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
4 tuorli d'uovo
1/2 tazza di zucchero
1/4 di tazza purea di zucca
1/3 di tazza di zucchero di canna grezzo o zucchero di canna grezzo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150 °C.

In una casseruola media, scaldate la panna, il latte, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Spegnete immediatamente il fuoco e lasciate in infusione per almeno 15 minuti.
In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato. Versate gradualmente il composto di panna caldo, mescolando continuamente. Incorporate la purea di zucca. Versate il composto in 4 pirofile da forno e posizionatele su una teglia riempita di acqua calda. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. La crema dovrebbe tremolare leggermente quando scuotete la pirofila; si addenserà ulteriormente una volta completamente raffreddata.

Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare per 15 minuti. Coprire ogni stampino ermeticamente con pellicola trasparente, assicurandosi che la pellicola non tocchi la superficie della crema. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore.

Quando siete pronti per servire, preriscaldate il forno alla massima temperatura con la funzione grill. Scoprite le creme raffreddate e cospargetele di zucchero di canna. Disponete gli stampini su una teglia e infornate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e caramellato, per 1-2 minuti. Lasciate raffreddare la crème brûlée per 1 minuto prima di servirla.

Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago

Categorie:

ricetta / Dessert / Soufflé, budini, meringhe, meringhe

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