Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La crème brûlée è un dessert sofisticato ed elegante, ma al tempo stesso semplice da preparare. La sua base è una crema pasticcera vellutata e rappresa, sormontata da una crosticina croccante di zucchero tostato, che può essere creata con un cannello da cucina o in forno in modalità grill. Questa ricetta prevede l'aggiunta di sciroppo d'acero scuro alla crème brûlée. Il suo sapore e aroma si sprigionano magnificamente in contrasto con la crema alla vaniglia e la crosta di caramello, quindi è importante utilizzare un prodotto naturale.

Ingredienti:

• 2 tazze di panna da montare
• 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato dei semi (conservare il baccello)
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 6 cucchiai di sciroppo d'acero (categoria A; scuro)
• 2 cucchiai di zucchero + altro per guarnire
• 0,5 cucchiaini di estratto d'acero
• Un pizzico di sale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, crema, sciroppo d'acero, baccello di vaniglia, estratto d'acero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160°C. Versare la panna in una casseruola media, aggiungere i semi e il baccello di vaniglia e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti; rimuovere il baccello di vaniglia.
Passo 2
• Preparare la crema pasticcera:
  
  In una ciotola media, sbattete insieme i tuorli d'uovo, lo sciroppo d'acero, lo zucchero, l'estratto d'acero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente 1/2 tazza di panna alla vaniglia calda, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto liscio. Incorporate un'altra 1/2 tazza di panna, quindi aggiungete delicatamente il composto rimanente. Filtrate il tutto attraverso un colino a maglie fitte in un grande misurino graduato.
Passo 3
• Disponete quattro stampini da 180 ml (6 fl oz) in una teglia capiente; versate la crema pasticcera negli stampini. Versate con cautela acqua bollente nella teglia fino a coprire metà degli stampini. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno con attenzione. Cuocete fino a quando la crema pasticcera non si sarà rappresa, ma risulterà ancora leggermente tremolante al centro, per 30-40 minuti.
Passo 4
• Togliete la carta stagnola e gli stampini dal bagnomaria. Adagiateli su una teglia e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Mettete la crema in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata e rassodata, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 5
• Lavorando una porzione alla volta, cospargete la crema con 1-2 cucchiaini di zucchero e tostatela con un cannello da cucina, muovendo la fiamma avanti e indietro sullo zucchero finché non si sarà completamente sciolto. Lasciate riposare per circa 5 minuti.

Voti: 1