Crème brûlée alla zucca

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le ricette tradizionali della crème brûlée, oltre a panna, latte e vaniglia, possono prevedere anche l'utilizzo di vari aromi naturali, come la scorza di limone o di arancia. Ma l'abbinamento di questo classico dessert con la zucca crea un dolce davvero unico e salutare che vorrete preparare più e più volte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1-2 piccole zucche (porzionate)
2,5 tazze di panna da montare densa 33%
1 baccello di vaniglia
1/2 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero semolato
Tuorli di 10 uova grandi
1/2 e 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di brandy
8 cucchiai di zucchero turbinado (zucchero hawaiano) per la crème brûlée

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, baccello di vaniglia, zucchero di canna, purea di zucca, uova, crema, zenzero macinato, garofano, cannella, brandy

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare il fondo di una teglia con carta da forno.
Tagliate le zucche a metà, eliminate i semi e disponetele con la parte tagliata verso il basso nella teglia preparata.

Bucherellate la buccia della zucca in diversi punti con una forchetta e cuocetela in forno per 30-40 minuti, finché non sarà tenera. Lasciatela raffreddare, prelevate la polpa con un cucchiaio e frullatela fino a ottenere una purea liscia.

Misurare 3 tazze purea di zucca Per una crema pasticcera dolce, conservare il resto in frigorifero o congelarlo.
Abbassate la temperatura del forno a 160°C e disponete otto stampini in ceramica da 140 grammi su una teglia da forno con i bordi rialzati. Portate a ebollizione a fuoco basso la panna e i semi di vaniglia.
In un robot da cucina, unire lo zucchero, i tuorli d'uovo, 1/2 cucchiaino di cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il brandy con 2 tazze di purea di zucca.

Versate gradualmente la panna calda nel composto di zucca. Versate la panna negli stampini di ceramica e riempite la teglia o l'altro stampo con acqua calda (o bollente). Il modo più semplice per farlo è posizionare la teglia sullo sportello del forno.
Cuocete in forno per 30-35 minuti, finché la crema non si sarà rappresa ma rimarrà ancora liquida al centro. Togliete dal forno, lasciate raffreddare le ciotoline per circa 20 minuti e poi mettetele in frigorifero per almeno 4 ore.
Per la crème brûléeUnire il restante mezzo cucchiaino di cannella e lo zucchero di canna grezzo. Cospargere la panna con la cannella e lo zucchero e caramellare con un cannello da cucina.

Lasciate raffreddare la crème brûlée in frigorifero per 2 ore oppure servitela subito.