Cheesecake alla crème brûlée

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 stampini individuali

Questo dessert unisce il meglio della cheesecake e della crème brûlée. Una crema pasticcera caramellata si combina con il sapore ricco e cremoso del mascarpone. Servito su una cialda di pasta fillo dolce, il risultato è una consistenza delicata e cremosa con un aroma di vaniglia, sormontata da una croccante granella di caramello. Quando si prepara l'impasto della cheesecake, è importante assicurarsi che non ci siano grumi e che il composto sia liscio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake

500 gr. mascarpone
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di panna montata
1 cucchiaio di pasta di vaniglia o semi raschiati da 1 baccello di vaniglia
3 uova grandi

cialde di pasta fillo

3 fogli di pasta fillo
1/4 di tazza di burro fuso
2 cucchiai di zucchero, più altro zucchero per la crosta caramellata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio mascarpone, baccello di vaniglia, uova, crema, pasta fillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere sei stampini da 150 ml e foderare il fondo con un cerchio di carta da forno. Disporre gli stampini in una teglia con i bordi alti 5 cm.
Mescolate il mascarpone per ammorbidirlo. Aggiungete lo zucchero. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Incorporate la panna montata e la pasta di vaniglia (o i semi del baccello), usando una frusta alla fine per assicurarvi che il composto sia liscio.

Con una frusta, incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate il composto negli stampini preparati. Riempite la ciotola con acqua calda del rubinetto fino a metà altezza degli stampini.
Cuocete le cheesecake in forno per 35 minuti (la superficie diventerà dorata), quindi toglietele dal bagnomaria e lasciatele raffreddare. Lasciatele raffreddare per almeno 6 ore prima di servirle.
Portate la temperatura del forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
Per fare i waffle, stendete un foglio di pasta fillo. Ungetelo leggermente con burro e cospargetelo di zucchero. Coprite con un secondo foglio di pasta fillo, ripetendo gli stessi passaggi come fareste, ad esempio, baklavaFate lo stesso con il terzo foglio. Poi piegate la pasta a metà. Ritagliate 6 cerchi dalla pasta fillo usando un tagliabiscotti da 8 cm e disponeteli su una teglia.
Cuocere in forno per 7 minuti, finché non saranno dorati. Lasciar raffreddare.
Per servire, adagiate la cialda di pasta fillo su un piatto da dessert. Passate una spatola lungo il bordo interno dello stampino per staccare la cheesecake. Quindi, capovolgete lo stampino sulla cialda. Staccate il cerchio di carta da forno e cospargete la cheesecake di zucchero. Utilizzando un cannello da cucina, caramellate la superficie dello stampino.

Ripetete l'operazione con le cheesecake rimanenti e servite.