Crème brûlée al caffè
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa ricetta di crème brûlée è sorprendentemente facile e veloce da preparare, e piacerà anche a chi la prova per la prima volta. Questo delicato dessert è arricchito da incantevoli note di caffè, conferite da un cucchiaino di caffè solubile. Avrete bisogno anche di tuorli d'uovo, panna fresca, zucchero e un pizzico di estratto di vaniglia per esaltare il sapore e l'aroma del caffè. Il dessert viene cotto a bagnomaria in stampini individuali. Una volta raffreddato, viene cosparso di zucchero, che viene poi bruciato per creare una crosticina croccante e caramellata sulla delicata crema. Se non avete un cannello da cucina, potete tostare lo zucchero in forno utilizzando la funzione grill.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tuorli
- 1 tazza di zucchero, divisa
- 1,5 tazze di panna fresca
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 150 °C.
- In una ciotola media, sbattete i tuorli d'uovo con 6 cucchiai di zucchero per 1 minuto, o fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte.
- In un'altra ciotola, versate il caffè e 60 ml di panna. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete la panna rimanente e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Incorporate delicatamente la crema al caffè e la vaniglia ai tuorli d'uovo. Amalgamate il tutto con una spatola.
- Con l'aiuto di un mestolo, versate il composto nelle singole ciotoline, riempiendole per tre quarti.
- Disponete le ciotoline in una teglia da forno e mettete quest'ultima in forno. Prima di chiudere lo sportello del forno, riempite la teglia (ma non le ciotoline) con acqua fino a metà dell'altezza delle ciotoline stesse.
- Cuocete in forno per 40-50 minuti. La crème brûlée cotta dovrebbe tremare leggermente se scossa. Togliete dal forno e lasciate la teglia sul piano di lavoro in modo che il calore residuo dell'acqua completi la cottura della crema.
- Una volta che la crème brûlée si è completamente raffreddata e rappresa, cospargete ogni porzione uniformemente con 1,5 cucchiai di zucchero. Tostate delicatamente lo zucchero con un cannello da cucina.
- In alternativa, posizionate le ciotoline in forno a 2 cm dalla resistenza e grigliatele.
Autore della ricetta - Bob Bloomer è uno chef professionista, autore di ricette e scrittore di articoli sul cibo.
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