Mini tortine alla crème brûlée
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 torte
Complessità: facilmente
Quantità: 24 torte
La crème brûlée, un dessert a base di crema pasticcera con una crosta caramellata, è uno dei gusti più amati al mondo. È sempre una garanzia su qualsiasi tavola delle feste, assicurando che la vostra celebrazione rimarrà a lungo impressa nella memoria. Ma se state organizzando un grande ricevimento, potete preparare delle mini tortine di crème brûlée da gustare senza posate. Non avrete bisogno di stampini in miniatura. La base del dessert è un biscotto wafer capovolto. Cuocete la crema separatamente, distribuitela sui biscotti con una sac à poche, cospargeteli di zucchero e caramellateli con un cannello da cucina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di panna da montare
- Mezzo baccello di vaniglia, diviso
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 tuorli grandi
- 24 biscotti wafer alla vaniglia, rotondi
- Attrezzatura speciale: sac à poche, cannello a mano
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, uova, crema, baccello di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 150 °C.
- In un pentolino, scaldate la panna e il baccello di vaniglia a fuoco medio fino a quando non iniziano a fumare. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. In una piccola ciotola, sbattete 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto di colore giallo pallido. Incorporate delicatamente la panna al composto di uova. Togliete il baccello di vaniglia, raschiate i semi rimanenti e incorporateli alla panna. Versate la crema in una pirofila quadrata da 20 cm.
- Foderate una teglia da forno di 22 x 32 cm con un canovaccio e adagiatevi sopra la teglia con la crema pasticcera. Posizionate la teglia più grande sulla griglia del forno e riempitela a metà con acqua tiepida. Cuocete la crema pasticcera fino a quando non si sarà rappresa, ma risulterà ancora tremolante al centro, per 35-45 minuti. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero per almeno un'ora. (La crema pasticcera può essere preparata la sera prima). Trasferite la crema pasticcera in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e tagliate un angolo.
- Disponete i biscotti su una teglia con il lato piatto rivolto verso l'alto. Decorate ogni biscotto con una spirale di crema pasticcera, fino al bordo. Livellate la crema con una piccola spatola o con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
- Prima di servire, cospargete generosamente ogni crème brûlée con i restanti 2 cucchiai di zucchero. Utilizzando un cannello da cucina, date fuoco alla crème brûlée finché lo zucchero non si scurisce e caramellizza. Mettete in frigorifero per qualche minuto per far addensare leggermente la crème brûlée, quindi servite.
Categorie:
ricetta / Dessert / Cookie / Torte / Food Network - ricette
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