Piccole tortine di meringa
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 20 torte
Complessità: facilmente
Quantità: 20 torte
Una versione in miniatura di una torta alla crema di cioccolato. Queste tortine senza cottura sono incredibilmente facili da preparare. Usate una base di biscotti wafer al cioccolato. Ricopritela con una soffice mousse al cioccolato e una copertura di meringa fatta con albumi montati a neve con cremor tartaro per farla aderire perfettamente e mantenerla in posizione. Tostatela con un cannello da cucina o gratinatela per qualche secondo. Queste tortine in miniatura sono incredibilmente belle e deliziose. Decorate la vostra festa con queste tortine e riceverete tantissimi complimenti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di panna da montare
- 60 g di cioccolato fondente
- Sale fino
- 20 pezzi rotondi biscotti wafer al cioccolato
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Proteine di 3 uova grandi
- Un pizzico abbondante di cremor tartaro
- 6 cucchiai di zucchero
- Attrezzatura speciale: sac à poche grande, bocchetta rotonda media, bocchetta a stella media, cannello da cucina (opzionale)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, cioccolato fondente, uova, crema, cremor tartaro, estratto di vaniglia, meringa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la mousse al cioccolatoIn un pentolino, a fuoco medio, mescolando continuamente, portate a leggero bollore la panna, il cioccolato e un pizzico di sale fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Versate il composto in una ciotola capiente di metallo, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetelo in frigorifero per circa 15 minuti. Montate con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, con picchi sodi. Trasferite il composto in una sac à poche con una bocchetta rotonda.
- Disponete i biscotti su una teglia. Partendo dal bordo di ogni biscotto, lasciando solo un piccolo spazio, decorate con la mousse a spirale fino a ricoprire completamente i biscotti.
- Preparare la meringaLavate e asciugate la sac à poche e inseritevi una bocchetta a stella. In una ciotola capiente, sbattete gli albumi, il cremor tartaro e un pizzico abbondante di sale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso. Continuate a sbattere, aggiungendo lo zucchero, un cucchiaio alla volta, fino a quando tutto lo zucchero non sarà incorporato e si saranno formate delle punte lucide e sode. Trasferite la meringa nella sac à poche e decorate i biscotti con una spirale, ricoprendo completamente la mousse.
- Preriscaldate il forno in modalità grill e grigliate le tortine fino a quando la meringa non sarà leggermente dorata, ruotando la teglia se necessario (fate molta attenzione, perché si brucia facilmente!). In alternativa, potete usare un cannello da cucina per rendere la meringa croccante. Servite subito oppure conservate in frigorifero per un massimo di 2 ore.
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