Torta di mandorle e mele con meringa
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La torta di mele con meringa è un'ottima alternativa alla tradizionale torta di mele. La sua consistenza è squisita: una pasta frolla croccante, un delicato ripieno di mele con un leggero aroma di vaniglia, mandorle croccanti e una meringa soffice. Per risparmiare tempo, si può usare una pasta frolla già pronta e cuocerla separatamente. Successivamente, si possono disporre le mele caramellate sulla base, cospargere con mandorle tostate e ricoprire con una griglia di meringa. Infornare la torta fino a quando la meringa non si sarà rappresa e servirla con una tazza di tè.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 crosta di torta di pasta frolla
- 1/4 di tazza di mandorle pelate tritate
- 6 mele McIntosh o Braeburn, sbucciate e tagliate a pezzi
- 11 cucchiai di zucchero, in porzioni
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Proteine di 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, mele, mandorla, succo di limone, estratto di vaniglia, uova, meringa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C. Versa l'impasto in una tortiera da 22 cm e premi i bordi per compattarli. Bucherella il fondo con una forchetta e metti in frigorifero per 15 minuti.
- Rivestite la pasta con un foglio di alluminio e aggiungete dei pesi o dei fagioli secchi. Adagiate la pasta su una teglia e cuocete in forno finché non si sarà rappresa, per circa 7 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura finché non sarà dorata, per altri 6 minuti circa. Infine, trasferite la teglia su una griglia per farla raffreddare.
- Nel frattempo, disponete le mandorle su una teglia e cuocetele in forno fino a quando non saranno dorate, per circa 8 minuti. In un pentolino, unite le mele, 5 cucchiai di zucchero, il burro, il succo di limone e la vaniglia. Coprite e cuocete a fuoco moderato fino a quando le mele non saranno morbide, per circa 12 minuti.
Togliete quindi il coperchio e fate sobbollire, schiacciando e mescolando con uno schiacciapatate, finché il composto non si addensa e inizia a caramellare, per circa altri 12 minuti. Lasciate raffreddare per 15 minuti. Disponete le mele sulla base di pasta frolla e cospargete con le mandorle tostate. - Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media, montate gli albumi con il sale fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2 minuti. Aggiungete gradualmente i restanti 6 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi sodi, per altri 2-3 minuti.
- Trasferite la meringa in una sac à poche con una bocchetta a stella da 1 cm. Decorate il perimetro della torta con la meringa, quindi create un motivo a griglia al centro. Cuocete in forno fino a doratura, per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente la torta.
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