Biscotti sandwich alla torta di mele alla moda

Voti: 1

Come preparare i biscotti sandwich alla torta di mele con gelato

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 14 biscotti doppi

La torta di mele con gelato, o "pallina di gelato", è un pratico biscotto in miniatura perfetto per uno spuntino veloce. Si mangia facilmente con le mani senza sporcarsi e ha lo stesso sapore di una vera torta fatta in casa. Preparate dei biscotti con la pasta frolla, spalmate il gelato alla vaniglia e la farcitura di mele sulla parte piatta e unite due biscotti. Conservate questi sandwich in freezer e gustateli ogni volta che avete voglia di torta o gelato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 mele Golden Delicious, Gala o Fuji (circa 0,5 kg), sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti di 0,5 cm.
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto (da mezzo limone)
0,5 cucchiaini di spezie per torta di mele
1 tazza di zucchero
200 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di amido di mais
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1 uovo grande
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai. gelato alla vaniglialeggermente ammorbidito

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire il succo di limone, la miscela di spezie per torta di mele, le mele e 80 ml di zucchero.
In una padella media, sciogliete 2 cucchiai (30 grammi) di burro a fuoco vivo. Aggiungete il composto di mele e mescolate per ricoprirlo completamente. Abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno morbide e trasparenti, per circa 20 minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo e iniziare a scurirsi prematuramente, aggiungete 1/4 di tazza d'acqua e continuate la cottura a fuoco lento.

In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con un cucchiaino d'acqua e versate il composto sul composto di mele. Portate a ebollizione per attivare l'amido di mais e cuocete fino a quando non si addensa e inizia a sobbollire, per circa un altro minuto. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, sbattete i restanti 170 g di burro e 2/3 di tazza di zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Incorporate l'uovo, poi la vaniglia. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi in due riprese.
Prelevate un cucchiaio di impasto alla volta e formate delle palline. Disponetele su teglie da forno preparate, distanziandole di circa 5 cm, e appiattitele fino a ottenere dei dischi di circa 6 mm di spessore. Cuocete in forno fino a quando la superficie non si sarà solidificata, ma l'impasto risulterà ancora chiaro, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare sulle teglie.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati, capovolgeteli. Mettete un cucchiaino di ripieno di mele su metà dei biscotti. Mettete un cucchiaio di gelato alla vaniglia sull'altra metà dei biscotti. Prendete i biscotti ripieni di mele e premeteli sui biscotti ricoperti di gelato, quindi servite immediatamente. Conservare in freezer per un massimo di 3 mesi. Prima di servire, togliere i biscotti dal freezer per 5 minuti per permettere al gelato di ammorbidirsi..

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