Torta di mele sbriciolata classica

Voti: 3

Come preparare la classica torta di mele sbriciolata

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa classica torta di mele sbriciolata presenta una base friabile ricoperta da uno spesso strato di succoso ripieno di mele speziate, il tutto guarnito con una deliziosa copertura di streusel. È più facile da preparare rispetto a una torta di mele tradizionale e il ripieno non richiede alcuna preparazione. Basta mescolare le mele a fette con burro e spezie, disporle sulla base di pasta frolla, coprire con dei pezzetti di streusel e infornare. Per un ripieno più elaborato, si possono scegliere mele di diverse varietà, dalle Granny Smith agrodolci alle Gala dolci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiaini di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale
110 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti di 1 cm.
1 cucchiaio di aceto di mele
1/4 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Guarnizione

1 tazza di farina
1/3 di tazza di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di burro non salato, tagliato a pezzetti di 1 cm, a temperatura ambiente

Riempimento

1,3 kg di mele di diverse varietà (ad esempio, Golden Delicious, Granny Smith e Gala), sbucciate e tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
4 cucchiai di burro non salato, fuso
1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, zucchero di canna, succo di limone, mele, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di tortaIn una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale. Incorporare il burro alla farina con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versare l'aceto e l'acqua ghiacciata; mescolare delicatamente con una forchetta fino a formare un impasto. Se l'impasto non si compatta quando lo si stringe tra le mani, aggiungere altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dargli la forma di un disco; avvolgerlo bene. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno un'ora o per tutta la notte.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 32 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm. Rifilate i bordi, lasciando un'estremità di 2 cm, quindi ripiegate l'impasto in eccesso verso l'interno; sigillate i bordi con una forchetta. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno un'ora o per tutta la notte.

Nel frattempo, preparate la guarnizione.In una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Incorporate il burro al composto di farina con le dita, lavorandolo fino a formare dei grumi. Congelate fino al momento dell'utilizzo.
Preparare il ripienoAdagiate una teglia rivestita di carta stagnola sul ripiano inferiore del forno; preriscaldate a 200 °C. In una ciotola capiente, unite le mele, il burro fuso, entrambi i tipi di zucchero, la farina, il succo di limone, la cannella e il sale. Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla raffreddata. Completate con la guarnizione.
Infornate la torta sulla teglia preriscaldata fino a quando non sarà leggermente dorata, per circa 30 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C e continuate la cottura fino a quando le mele non risulteranno tenere se infilzate con un coltello, per altri 60-80 minuti. Se la copertura si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

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