Crumble di mais e formaggio

Voti: 2

Ispirato all'elote (uno street food messicano a base di pannocchie di mais infilzate su uno spiedino, condite con maionese, peperoncino in polvere, formaggio e succo di lime), questo crumble è delizioso in estate e si abbina perfettamente al pollo alla griglia.

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Torta sbriciolata fatta in casa con ripieno di mais e peperoncino e guarnita con crostini di pane.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

da 6 a 8 pannocchie di mais
3 cucchiai (45 g) di burro fuso, più altro per ungere la padella
1,5 tazze di panna fresca
1/4 di tazza di jalapeño sottaceto tritati
1 cucchiaio di salsa adobe con peperoncino chipotle
1/2 tazza di foglie di coriandolo
70 g di patatine sbriciolate tortillas (sbriciolato fino alle dimensioni di piselli)
1/3 di tazza di farina di prima qualità
1/2 cucchiaino di zucchero
100 gr. di formaggio Cotija
Fette di lime per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, Formaggio Cotija, Pepe jalapeno, peperoncini chipotle in salsa adobo, farina di prima qualità, crema, lime, coriandolo, patatine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Ungere una teglia.

In una ciotola capiente, mescolate i chicchi di mais con la panna. Trasferite 240 ml del composto di mais in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una purea liscia, quindi rimettetela nella ciotola. Aggiungete il jalapeño, la salsa chipotle, 60 ml di coriandolo e 1 cucchiaino e mezzo di sale. Distribuite uniformemente il composto di mais nella pirofila preparata.
In una ciotola media, mescolate le tortilla chips sbriciolate, la farina, lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete il composto al burro fuso e mescolate con una forchetta fino a formare dei grumi. Distribuite uniformemente il composto sul mais.

Cuocete in forno finché la superficie non sarà dorata e il ripieno di mais non inizierà a sobbollire ai lati, per 35-40 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti. Cospargete con il formaggio e il restante quarto di tazza di coriandolo. Servite con spicchi di lime a parte.

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