Crumble di pesche e fragole

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Il crumble è una torta originaria della cucina inglese, il cui nome significa "sbriciolarsi". Si tratta di una torta preparata con un impasto piuttosto asciutto, sbriciolato, e un ripieno di frutta o frutti di bosco. Questa ricetta utilizza fragole e pesche come ripieno per il crumble e viene servita con una cucchiaiata di panna montata o gelato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

Burro per la padella

Riempimento

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (circa mezzo limone grande)
1,5 cucchiai di farina di maranta
450 g di fragole medie, tagliate a metà
650 g di pesche gialle o bianche, sbucciate, snocciolate e tagliate a fette* (vedi note del cuoco)
1/2 tazza di zucchero di canna

Guarnizione

2/3 di tazza di farina
2/3 di tazza di fiocchi d'avena normali
1/2 tazza di mandorle a lamelle
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale marino fino
110 g di burro freddo, tagliato a cubetti di circa un centimetro
Opzioni di presentazione: panna montata, gelato alla vaniglia o gelato artigianale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, succo di limone, Freccia, fragola, pesche, zucchero di canna, farina di prima qualità, fiocchi d'avena, mandorla, cannella, crema, gelato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale. Preriscalda il forno a 180 °C. Imburra una pirofila di vetro da 20 x 20 cm.
Riempimento: In una ciotola media, sbatti insieme il succo di limone e l'amido di maranta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le fragole, le pesche e lo zucchero di canna. Mescola delicatamente fino a quando la frutta non sarà completamente ricoperta di succo e zucchero. Versa il composto nella teglia preparata.

Guarnizione: In un robot da cucina, unire la farina, i fiocchi d'avena, le mandorle, lo zucchero di canna, la cannella e il sale marino. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro. Frullare ancora nel robot da cucina fino a quando il burro non avrà la consistenza di piselli. Cospargere il composto sul ripieno e cuocere in forno per 40-45 minuti, finché il ripieno non bolle e la superficie non è dorata. Lasciar raffreddare il crumble per 5 minuti.
Versate il crumble in una ciotola e servitelo con una generosa cucchiaiata di panna montata o gelato.

Note dello chef

Il crumble può essere preparato anche con 450 g di fragole congelate e scongelate e 450 g di fette di pesca congelate e scongelate (più il succo derivante dallo scongelamento). Ridurre la quantità di amido di maranta a 1 cucchiaio e procedere come sopra.