Sgombro dorato con salsa di pesche e cetrioli

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Tranci di pesce bianco (mahi mahi, cernia, dentice o halibut) vengono salati, pepati e rosolati in padella con olio d'oliva fino a doratura. La loro consistenza soda si sposa perfettamente con una salsa fresca e succosa a base di cetrioli e pesche, tagliati a fettine sottili e uniformi insieme a jalapeño piccante e cipolla rossa, e conditi con succo di lime. Lasciando sobbollire le verdure, i sapori si amalgameranno, dando vita a una salsa ricca, aromatica e incredibilmente deliziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pezzi di lampuga, del peso di 100-170 grammi ciascuno (vanno bene anche spigola, dentice o halibut)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1,5 tazze di pesche tritate
Mezzo cetriolo
Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
1 piccolo peperoncino jalapeño, tagliato ad anelli
Un piccolo mazzetto di coriandolo, tritato
Succo di mezzo lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsaIn una ciotola capiente, unire le pesche, il cetriolo, la cipolla rossa, il jalapeño, il coriandolo e il succo di lime. Condire con sale e pepe. Coprire e mettere in frigorifero.
Preparare il pesceCondire con sale e pepe nero. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco vivo. Friggere il pesce fino a quando non sarà sodo e bianco al centro, 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore.