Torta di pesche e more

Voti: 1

Foto del piatto: Steve Girelt

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Torta di pesche e more - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il ripieno:

1,3 kg di pesche fresche, sbucciate, snocciolate e tagliate a fette grandi
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
1,5 cucchiaini macinati cannella
1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
2 cucchiai. l. acquavite di brandy alla pesca
1/4 di tazza di amido di mais o di patate
1 tazza di more
2 cucchiai di liquore al cassis
2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a pezzetti
2-3 cucchiai di panna da montare
2 - 3 cucchiai. l. turbinado di zucchero

Per il test:

2,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
10 cucchiai (250 g) di burro, tagliato a cubetti
60 g di margarina, tagliata a cubetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: acquavite di brandy, liquore di ribes, zucchero turbinado, farina di prima qualità, crema, mora, pesche, amido, cannella, zenzero macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impasto: In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato e il sale e frullare a intermittenza per qualche secondo. Aggiungere il burro e la margarina e frullare fino a ottenere un composto granuloso e umido. Aggiungere gradualmente 4-7 cucchiai di acqua fredda, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formare una palla. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
Preparare il ripieno: Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). In una ciotola capiente, unire le pesche, entrambi i tipi di zucchero, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il brandy alla pesca e l'amido di mais e mescolare accuratamente. In un'altra ciotola, unire le more e il liquore. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi con una schiumarola trasferire le more nel composto di pesche e mescolare bene.

Preparate la torta: Dividete a metà l'impasto freddo e stendetelo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 32-35 cm di diametro. Trasferite un disco di pasta in una tortiera a cerniera rotonda da 23 cm con fondo removibile, precedentemente imburrata, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie, compresi i lati. Distribuite il ripieno sulla pasta e cospargetelo di burro. Coprite con l'altra metà della pasta e rifilate i bordi, quindi praticate 6 tagli sulla superficie per far fuoriuscire il vapore. Con un pennello, spennellate la superficie della torta con la panna e cospargetela di zucchero di canna.
Infornate la torta e cuocete per 1 ora e 30 minuti, finché non sarà dorata (se la torta si brucia, copritela con un foglio di alluminio praticando dei piccoli fori). Lasciate raffreddare la torta di pesche e more per 3 ore prima di servirla.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Basso contenuto di sodio / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / Bobby Flay

Raccolte di ricette