Budino di pane estivo alle more

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Come preparare il budino di pane alle more estive

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente

I dessert ai frutti di bosco più deliziosi si preparano con frutti di bosco freschi di stagione, che conferiscono loro un aroma e una ricchezza irresistibili. Il budino di pane ai lamponi ne è un ottimo esempio. È anche molto semplice da preparare. Preparate uno sciroppo di lamponi, mescolatelo con i lamponi freschi e versate il composto in una ciotola foderata con fette di pane bianco. Premete il composto e mettete in frigorifero per tutta la notte. Il pane si impregnerà dello sciroppo di lamponi, acquisendo una consistenza morbida e cremosa. Trasferite il budino di pane su un piatto da portata e servitelo con panna montata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di succo di limone
Burro, per ungere la padella
1 pagnotta (circa 450 g) di pane bianco a fette per sandwich
1 baccello di vaniglia
1 tazza di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
8 tazze di more, più altre per servire
3/4 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di miele o sciroppo d'agave

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scorza di limone, succo di limone, burro, pane bianco, baccello di vaniglia, crema, zucchero a velo, mora, zucchero, Miele, sciroppo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, unire 4 tazze di more, lo zucchero, il miele, la scorza e il succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 8 minuti, o finché le more non si saranno ammorbidite. Togliere dal fuoco e incorporare le restanti 4 tazze di more. Lasciar raffreddare.
Imburrate l'interno di una pirofila da soufflé da 2 litri e rivestitela con pellicola trasparente. Eliminate la crosta dal pane e rivestite il fondo e i lati della pirofila con il pangrattato, distribuendolo in un unico strato e rifilando il pane se necessario per coprire completamente la pirofila.

Versate metà dei frutti di bosco e il loro succo nella teglia preparata. Coprite con un singolo strato di pane. Disponete sopra i frutti di bosco rimanenti, coprite con un altro strato di pane e sigillate bene il budino. Versate il succo di frutti di bosco rimanente sopra e coprite con pellicola trasparente. Appoggiate un piattino piatto sopra e premete con un peso, come ad esempio un barattolo di lattina grande. Fate riposare il budino in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Prima di servire, tagliate a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate i semi in una ciotola fredda. Aggiungete la panna e lo zucchero a velo. Montate con una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa.
Togli il piatto e la pellicola trasparente dal budino e metti la teglia in un lavello riempito con 2,5 cm di acqua tiepida per staccare il budino. Copri con un piatto da portata e capovolgi il budino su di esso. Togli la pellicola trasparente. Servi il budino con panna montata e more.

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