budino di pane messicano

Voti: 1

Tempo:
Porzioni: 10-12

Come tutti i budini di pane, anche questo viene preparato con pane raffermo, permettendo alle casalinghe più attente al risparmio di dare nuova vita al pane avanzato e di offrire alla famiglia un dessert veloce. Budini di pane simili sono popolari anche nelle pasticcerie messicane, dove vengono preparati con pane del giorno prima imbevuto nel latte con uvetta, noci e cannella. Preparate un budino seguendo questa ricetta e otterrete un risultato identico a quello della pasticceria: delizioso, aromatico, con una consistenza densa ma soffice che si scioglie letteralmente in bocca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

500 g di pane del giorno prima, tagliato a pezzi
3 tazze di latte intero
3 uova grandi
1/3 di tazza (80 g) di burro fuso e raffreddato
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 tazza di uvetta*
1 stecca di cannella (facoltativa)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane bianco, latte, uova, burro, zucchero, estratto di vaniglia, cannella, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere una teglia quadrata da 20 cm.
Mettete i pezzi di pane in una ciotola capiente e versateci sopra il latte. Lasciateli in ammollo per qualche minuto per ammorbidirli (circa 5 minuti). Sbriciolate i pezzi con le mani o con una forchetta.

Sbattete le uova in una piccola ciotola e versatele nell'impasto del pane, quindi aggiungete il burro fuso, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e l'uvetta. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza mescolare eccessivamente.
Versate il composto in una teglia imburrata e livellatelo con una spatola. Spezzate un bastoncino di cannella e inseriteli a caso nel budino. Se lo desiderate, potete aggiungerne un altro. Io preferisco questo metodo perché è così che si vendeva il budino di pane nella mia città natale. La cannella conferirà al pane un aroma gradevole e la vostra cucina si riempirà di un profumo meraviglioso durante la cottura.
Cuocete in forno a 175°C per 50-60 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti: la crosta risulterà croccante in superficie, mentre l'interno rimarrà morbido.
Quando toglierete il budino di pane dal forno, avrà un aspetto soffice. Aspettate che si raffreddi prima di tagliarlo a fette. Si restringerà leggermente raffreddandosi.
Servite il budino con miele o sciroppo d'acero. Potete guarnirlo con un filo di sciroppo di fichi. Gustate il budino con una tazza di caffè.

Nota

Potete anche aggiungere 80 ml di cocco grattugiato o noci pecan tritate.