Torta di more

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La torta di mirtilli, con il suo spesso strato di ripieno di frutti di bosco su una base friabile e croccante, ricoperta di zucchero, è un classico americano. Tradizionalmente, queste torte vengono preparate a forma chiusa o a grata, ma questa ricetta propone una decorazione creativa: si ritagliano dei cerchi di pasta che decorano i bordi della torta. Lasciate il centro aperto per far intravedere il ripieno e permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Per una crosta croccante, cospargete la superficie con zucchero di canna grezzo. Tagliate la torta solo quando si sarà completamente raffreddata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 tazze di more
1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di limone + 1 cucchiaio di succo di limone
1 confezione (400 g) di pasta frolla stesa e raffreddata (2 strati)
Farina di prima qualità per impastare
1/4 di tazza di amido di mais
1 cucchiaio di burro non salato, tagliato a pezzetti
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di zucchero turbinado o zucchero grezzo
Dispositivo aggiuntivo: tagliabiscotti rotondo con un diametro di 5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire i frutti di bosco, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.

Nel frattempo, srotolate una sfoglia di pasta e adagiatela in una tortiera da 23 cm. Stendete l'altra sfoglia su un tagliere infarinato. Con un tagliabiscotti rotondo, ricavate dei cerchi dalla pasta, stendendo gli avanzi fino a esaurire tutta la sfoglia.
Spolverate il composto di frutti di bosco con l'amido di mais e mescolate. Versate il composto nella tortiera e distribuitelo uniformemente. Distribuitevi sopra dei pezzetti di burro. Spennellate leggermente i bordi della pasta con l'uovo sbattuto. Disponete i cerchi di pasta lungo il bordo della tortiera, sovrapponendoli leggermente e sigillandoli con l'uovo sbattuto se necessario. Rimarrà uno spazio al centro. Pizzicate i bordi della torta. Spennellate tutta la pasta con l'uovo e cospargetela di zucchero di canna.
Adagiate la tortiera su una teglia e cuocete in forno finché il centro non si sarà rappreso e la crosta non sarà dorata, per 45-50 minuti. Trasferite la torta su una griglia per farla raffreddare completamente. Servite a temperatura ambiente.

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