Salsa barbecue alla pesca e senape

Voti: 2

Tempo: 20 minuti

Questa salsa insolita conquisterà chiunque desideri provare nuove salse barbecue e abbinamenti inediti. Due tipi di senape – in grani e di Digione – vengono cotti a fuoco lento con spezie, aceto di sidro di mele e confettura di pesche, che conferiscono alla salsa una piacevole dolcezza fruttata. Aggiungete un cucchiaio di bourbon e il suo sapore e aroma si sprigioneranno. Questa salsa alla pesca e senape si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di carne e pollame alla griglia. È particolarmente indicata con il maiale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai di aceto di mele
0,5 tazza di senape in grani
1/4 di tazza di senape di Digione
3/4 di tazza di marmellata o confettura di pesche
1 cucchiaio di bourbon
0,5 cucchiaini di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete finché la cipolla non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungete l'aceto e cuocete finché non sarà quasi completamente evaporato e il composto non avrà la consistenza di sabbia bagnata, circa 4 minuti.
Aggiungete entrambe le senapi e la marmellata di pesche.

Nota

Il bourbon viene aggiunto alla fine per esaltare il sapore della salsa. Questa salsa si abbina bene al maiale, ma si sposa bene anche con pollo, anatra o vitello.

Lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando, finché la marmellata non si sarà sciolta, circa 1 minuto. Togli dal fuoco e incorpora il bourbon e il sale.
Uscita: 1 1/4 cucchiai