Ali di pollo affumicate con salsa barbecue al miele e senape.

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Se avete un barbecue, potete concedervi delle alette di pollo affumicate fatte in casa. Profumate e croccanti, sono perfette per una serata estiva in terrazza. La tradizionale salsa barbecue al miele e senape aggiunge un sapore agrodolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ali di pollo

6 ali di pollo medie, tagliate all'altezza dell'articolazione
1/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di sale
1 tazza di pretzel sbriciolati
Riepilogo: 2 tazze di trucioli di legno, immergerli in acqua per 30 minuti e lasciarli asciugare

Salsa barbecue piccante al miele e senape

0,5 tazza di senape
2 cucchiai di senape con semi schiacciati
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
0,5 cucchiaini di aglio granulato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un recipiente capiente, mescolate lo zucchero e il sale con 8 tazze d'acqua fino a completo scioglimento. Immergete le ali di pollo nella salamoia e lasciatele riposare per un'ora a temperatura ambiente oppure conservatele in frigorifero.
Mettete le scaglie di legno nell'affumicatore e posizionatele direttamente sul bruciatore sotto la griglia. Chiudete il coperchio, impostate il bruciatore sotto l'affumicatore al massimo e lasciate riscaldare finché le scaglie non iniziano a fumare, per circa 5-10 minuti. Una volta che il fumo inizia a comparire, spegnete il bruciatore e impostate i bruciatori rimanenti al minimo finché la temperatura non raggiunge i 275 °F (135 °C).

Asciugate i pezzi di pollo con carta assorbente e cospargeteli di pepe nero macinato. Adagiate il pollo sulla griglia sopra i bruciatori ben caldi, chiudete il coperchio e affumicate le ali, mantenendo una temperatura della griglia tra i 120°C e i 135°C.

Girate il pollo a metà cottura e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 74-77 °C (165-175 °F), circa 1 ora. Aumentate la fiamma a medio-alta e rosolate le ali su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
Ricoprire immediatamente le ali con glasse per barbecue, poi cospargete con cannucce tritate per un tocco croccante e servite!

salsa glassata al barbecue

Unite entrambi i tipi di senape, l'aceto, il miele, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire e l'aglio granulato. Condite generosamente con pepe nero macinato.

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