Filetto di salmone su foglie di lattuga con salsa al miele e senape.

Voti: 4

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta dettagliata per il pesce alla griglia, con foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di filetto di salmone con la pelle
5 piccole pannocchie di mais
1/4 di tazza di senape di Digione
2 cucchiai di senape integrale
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di rafano preparato
2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
Sale e pepe nero macinato
2 cucchiai di olio di canola
1 mazzo di crescione tritato grossolanamente
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili a mezzaluna
2 cucchiai di aceto di sherry invecchiato
2 cucchiai di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la senape, il miele, il rafano, la menta, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima dell'uso, in modo che i sapori si amalgamino. Potete prepararla con un giorno di anticipo e conservarla in frigorifero, ma aggiungete la menta solo poco prima dell'utilizzo. Portate la salsa alla senape a temperatura ambiente prima di servirla.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto.

Grigliate la pannocchia su tutti i lati fino a quando non sarà leggermente bruciacchiata, per circa 5 minuti. Lasciatela raffreddare, quindi usate un coltello per staccare i chicchi dalla pannocchia.

Spennellate il salmone con olio e conditelo con sale e pepe. Adagiate il pesce sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo fino a quando non sarà dorato e leggermente bruciacchiato, per circa 3 minuti.

Mentre il salmone cuoce, mettete il crescione, i chicchi di mais tostati e la cipolla rossa in una ciotola media. Aggiungete l'aceto di sherry e l'olio, salate e pepate e mescolate. Trasferite l'insalata su un piatto da portata, adagiatevi sopra il filetto di salmone e irrorate con la salsa alla senape.

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