Pollo affumicato avvolto in foglie di lattuga

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 510, grasso totale 37 G., grassi saturi 5 G., proteine 39 G., carboidrati 6 G., fibra 3 G., colesterolo 115 mg, sodio 610 mg, zucchero 0 G.

Per preparare questa insalata, non è necessario affumicare il pollo. I petti di pollo vengono strofinati con paprika affumicata e grigliati. Questo conferisce un delizioso sapore affumicato, che risulta ancora più intenso se cotto su una griglia a carbone. Servite il pollo tagliato a fettine sottili su foglie di lattuga sode (preferibilmente dal centro del cespo) e condite con una salsa a base di maionese, aglio arrostito e peperoni piquillo dolci. Fette di sedano succose e mandorle salate croccanti completano alla perfezione il pollo. Questo antipasto è ideale per picnic e buffet casalinghi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle (circa 0,7 kg)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
0,5 cucchiaini di paprika affumicata
1 spicchio d'aglio
3 peperoni piquillo in scatola (2 interi, 1 tagliato a fettine sottili)
1/3 di tazza di maionese
Succo di mezzo limone
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
16 piccole foglie di lattuga (lattuga bibb o romana)
2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
3 cucchiai di mandorle salate, tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, lattuga a foglia, Insalata Boston, sedano, peperone piquillo, paprica, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco alto. In una ciotola media, condite il pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, la paprika, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Grigliate il pollo fino a quando non sarà cotto e croccante, circa 7 minuti per lato. Lasciatelo raffreddare leggermente, poi tagliatelo a fette sottili.
Nel frattempo, preparate il condimento.In una piccola ciotola adatta al microonde, unire l'aglio e i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva; scaldare nel microonde fino a quando l'aglio non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Trasferire l'aglio e l'olio in un frullatore, aggiungere 2 peperoni piquillo interi e frullare fino a ottenere una crema liscia. Trasferire in una ciotola e incorporare la maionese, il succo di limone e 2 cucchiai di coriandolo; aggiustare di sale e pepe a piacere.

Distribuite uniformemente il pollo a fette tra le foglie di lattuga; condite con la vinaigrette. Guarnite con il sedano, le mandorle, il peperone piquillo a fette rimasto e 1 cucchiaio di coriandolo.

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