Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il petto di pollo viene saltato in padella con zenzero, coriandolo e cipollotti, poi condito con una salsa allo zenzero dal sapore deciso, che gli conferisce un'esplosione di gusto speziato, acidulo ed erbaceo. L'insalata viene servita in ciotole di foglie di lattuga per un antipasto leggero e rinfrescante.

Ingredienti:

insalata di pollo

• 4 fette di zenzero fresco
• 2 rametti di coriandolo
• 3 cipollotti
• 1 carota piccola, tagliata a metà
• 700 g di mezze petti di pollo con osso e senza pelle
• 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato, fatto in casa o acquistato al supermercato
• 2 cetrioli, privati ​​dei semi e tagliati a dadini
• 1/4 di jicama media, sbucciata e tagliata a dadini
• 0,5 tazze di foglie di coriandolo tritate grossolanamente
• 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di anacardi tostati e tritati
• Condimento allo zenzero a basso contenuto di grassi, ricetta qui sotto
• 1 cespo di lattuga Boston, foglie separate

condimento allo zenzero a basso contenuto di grassi

• Succo di 1 lime (circa 2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiata e sbucciata
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino asiatico, come sambal oelek
• 2 cucchiaini di salsa di pesce del sud-est asiatico
• 1/4 di cucchiaino di sale grosso
• 1 cucchiaio di brodo di pollo lessato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, Insalata Boston, radice di zenzero, cetrioli, carota, pomodori datterini, coriandolo, jicama, cipollotti, sambal olek, salsa di pesce, succo di lime, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete lo zenzero, il coriandolo, i cipollotti, le carote e i petti di pollo in una casseruola media. Versate il brodo e portate a leggero bollore. Abbassate la fiamma al minimo e coprite. Fate sobbollire il pollo per 20 minuti, o finché non risulterà sodo al tatto. Togliete la casseruola dal fuoco, scoprite e lasciate raffreddare il pollo nel liquido per circa 30 minuti. Disossate il pollo e tagliate la carne a pezzetti. Mettete da parte il brodo.
Passo 2
• Unite il pollo agli altri ingredienti dell'insalata e condite con la salsa allo zenzero. Distribuite circa 80 ml di salsa su ogni foglia di lattuga.
Passo 3
• Servite 3-4 foglie di lattuga a persona, guarnite con uno spicchio di lime, se lo desiderate.
  
  condimento allo zenzero a basso contenuto di grassi:
  
  In una piccola ciotola, mescolate il succo di lime, lo zenzero, la salsa di soia, il peperoncino in polvere, la salsa di pesce, il sale e il brodo. Incorporate gradualmente l'olio, iniziando con poche gocce e aggiungendo il resto fino a ottenere un condimento omogeneo.

Voti: 4