Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questa insalata italiana a base di pollo grigliato sfilacciato, peperoni arrostiti e mandorle viene servita su foglie di lattuga croccanti. È un antipasto leggero, succoso e ipocalorico, perfetto per ogni occasione: una festa in casa, un addio al nubilato, un brunch domenicale o un buffet festivo. Prima di servire, l'insalata di pollo viene condita con una vinaigrette a base di aceto di vino rosso e miele, che le conferisce un sapore ricco ma rinfrescante. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero, per poi dividerla in ciotole commestibili poco prima di servirla.

Ingredienti:

Insalata

• 10 tazze di pollo cotto sminuzzato (3 acquistate al supermercato) pollo alla griglia)
• 2 tazze di peperoni rossi e gialli arrostiti, scolati e tritati grossolanamente
• 1 tazza e 1/4 di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
• 3/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
• 3/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate
• 0,5 tazze di capperi secchi
• 1,5 tazze (circa) di condimento a base di aceto di vino rosso, ricetta qui sotto
• 24 foglie di lattuga (ricavate da circa 3 cespi grandi)
• 1 pezzo (110 g) di Parmigiano Reggiano grattugiato con un pelapatate

Condimento all'aceto di vino rosso

• 0,5 tazze di aceto di vino rosso
• 1/4 di tazza di succo di limone
• 2 cucchiaini di miele
• 2 cucchiaini di sale
• 1 tazza di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo alla griglia, lattuga, peperone dolce, cipolla rossa, aceto di vino, succo di limone, Miele, formaggio parmigiano, mandorla, capperi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire il pollo, il peperone, la cipolla, il prezzemolo, le mandorle e i capperi con una quantità di vinaigrette sufficiente a inumidire il tutto. Condire l'insalata di pollo con sale e pepe a piacere.
Passo 2
• Disponete una foglia di lattuga grande e una piccola su ogni piatto, sovrapponendole leggermente. Distribuite l'insalata di pollo sulle foglie. Condite con un filo di condimento. Cospargete con parmigiano grattugiato e servite.
  
  ConsiglioL'insalata di pollo può essere preparata fino a 4 ore prima e conservata in frigorifero fino al momento di servirla. Poco prima di servirla, versate l'insalata nelle foglie di lattuga.
Passo 3
• Condimento all'aceto di vino rosso:
  
  Unire aceto, succo di limone, miele, sale e pepe nero in un frullatore. Con il frullatore in funzione, aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e frullare fino a ottenere un'emulsione.
  
  Uscita: 1 e 3/4 cucchiai.

Voti: 1