Insalata di pollo, patate dolci e anacardi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 35 G., grassi saturi 7 G., proteine 21 G., carboidrati 38 G., fibra 8 G., colesterolo 42 mg, sodio 889 mg, zucchero 10 G.
Calorie 500, grasso totale 35 G., grassi saturi 7 G., proteine 21 G., carboidrati 38 G., fibra 8 G., colesterolo 42 mg, sodio 889 mg, zucchero 10 G.
Se vi avanza del pollo grigliato, preparate questa deliziosa insalata di ispirazione indiana. Il pollo viene condito con una salsa chutney al mango, lattuga e cubetti di patata dolce al curry cotta al forno. Guarnite con coriandolo fresco e anacardi e gustate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 700 g di patata dolce, pelata e tagliata a pezzi di 2 cm.
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di curry madras
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 lime
- 3 cucchiai di chutney di mango
- 4 tazze di misto di cavolo nero a pezzetti
- Mezza testa di lattuga Bibb, fatta a pezzi
- 2 tazze di pollo grigliato sminuzzato (circa 350 g)
- 1 tazza di menta fresca e/o coriandolo
- 1/3 di tazza di anacardi tostati salati, tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, patata dolce, Lattuga Bibb, cavolo, coriandolo, anacardi, scorza di lime, curry, salsa chutney
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la teglia in forno e preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). In una ciotola capiente, mescolate le patate dolci con 2 cucchiai di olio d'oliva, il curry in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Distribuitele in un unico strato sulla teglia calda e cuocete in forno finché non saranno tenere e dorate sui bordi, per 20-25 minuti.
- Mettete la cipolla rossa in una ciotolina, copritela con acqua fredda e mettetela da parte.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la scorza e il succo di lime, il chutney di mango, i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco.
- Scolate le cipolle e aggiungetele alla ciotola insieme al cavolo nero, alla lattuga, al pollo e a metà delle verdure a foglia verde; mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Condite con sale e pepe a piacere. Dividete l'insalata nei piatti e guarnite con le patate dolci, cosparse di anacardi e con le verdure a foglia verde rimaste.
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