Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Per questa insalata, qualsiasi tipo di noodles di grano sottili asiatici, anche quelli istantanei (senza condimento), andrà bene. Abbinateli a pollo bollito, verdure fresche ed erbe aromatiche in una salsa calda di arachidi e otterrete un piatto perfetto per una deliziosa cena infrasettimanale.

Ingredienti:

insalata di noodles

• 110 g di sottili tagliatelle di grano asiatiche
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata
• 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
• 2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 200 g ciascuno)
• 1 manciata abbondante di anacardi non salati
• 1 peperoncino jalapeño rosso o Fresno, privato dei semi e tritato finemente
• Mezzo cetriolo, tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato sottilmente
• 1 piccola manciata di germogli di soia
• 1 piccola manciata di coriandolo fresco tritato
• 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili

salsa di arachidi

• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 2 scalogni piccoli, tritati finemente
• 3 cucchiai di burro di arachidi croccante
• 6 cucchiai di brodo vegetale leggermente salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, spaghetti chow mein, salsa di arachidi, anacardi, cetrioli, germogli di soia

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Insalata:
  
  Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata; aggiungete i noodles e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli, poi conditeli in una ciotola capiente con salsa di soia e olio di sesamo; coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servirli.
Passo 2
• Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Abbassate la fiamma, aggiungete il pollo e fate sobbollire fino a completa cottura, per circa 10 minuti. Scolate il pollo e tagliatelo a fettine sottili; mettetelo da parte.
Passo 3
• Scaldate un wok o una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Tostate gli anacardi, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 3 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente, quindi trasferiteli in un sacchetto di plastica e schiacciateli con un mattarello.
Passo 4
• Preparare la salsa di arachidi:
  
  Scaldate un wok a fuoco vivo e aggiungete l'olio di arachidi. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli finché non diventano traslucidi, circa 45 secondi; aggiungete il burro di arachidi e il jalapeño e cuocete, mescolando, per meno di 1 minuto. Aggiungete il brodo vegetale e 3 cucchiai di acqua. Quando la salsa inizia a sobbollire, togliete dal fuoco e trasferite in una ciotola. Salate. Se preferite una salsa più liquida, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.
Passo 5
• Distribuite i noodles, il jalapeño, il cetriolo, i germogli di soia, il coriandolo e i cipollotti nelle ciotole; aggiungete il pollo sminuzzato. Condite con la salsa di arachidi e cospargete con gli anacardi tritati.

Voti: 1