Insalata tiepida di pollo alla parmigiana

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 296, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 28 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 83 mg, sodio 587 mg, zucchero 4 G.

Una versione più leggera del classico pollo alla parmigiana con insalata di rucola. Sottili fettine di petto di pollo vengono rosolate velocemente in padella con salsa di pomodoro e ricoperte di mozzarella direttamente in padella, lasciandola sciogliere. Servite con un'insalata per una cena infrasettimanale veloce e deliziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 cotolette di pollo naturali, di circa 90 g ciascuna
3/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1,5 tazze acquistate al supermercato salsa marinara
3/4 cucchiaio di mozzarella grattugiata

Insalata

3 tazze di rucola giovane
1 tazza di foglie di basilico piccole
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di pomodori secchi tritati sott'olio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di champagne
1/4 di cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cotolette di pollo, salsa marinara, mozzarella, formaggio parmigiano, rucola, basilico, aceto di champagne, pomodori secchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condite gli hamburger con sale e pepe su entrambi i lati. Adagiate gli hamburger nella padella e cuoceteli, senza muoverli, finché non saranno dorati da un lato, per circa 3 minuti. Girateli e cuoceteli per un altro minuto. Aggiungete la salsa marinara e girate gli hamburger per ricoprirli uniformemente. Aggiungete la mozzarella, abbassate la fiamma a fuoco medio e coprite la padella con un coperchio. Cuocete per altri 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite la rucola, il basilico, il parmigiano, i pomodori secchi, l'olio d'oliva, l'aceto e il sale. Mescolate bene per amalgamare il tutto.