Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Insalata tiepida con manzo e pepe in grani sottaceto: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 460 g di polpa di manzo, tagliata in 2 pezzi piatti
• 4 cucchiaini di senape delicata
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 230 g di funghi porcini, ciascun fungo tagliato a metà o in quarti
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente, più altro per guarnire
• 3 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
• 2-3 cucchiaini di pepe verde sottaceto, scolato e tritato, più 1 cucchiaino di salamoia dal barattolo
• 2 grossi cavoli lattuga romana, taglio
• 3 gambi di sedano, affettati
• 1 tazza di pomodorini ciliegino, ciascuno tagliato a metà o in quarti
• 2 tazze di crostini integrali

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, senape di Digione, funghi porcini, formaggio parmigiano, panna acida, grani di pepe verde, lattuga romana, sedano, pomodorini, pane abbrustolito

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Strofinate la carne su tutti i lati con 1 cucchiaino di senape e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Adagiate la carne nella padella e cuocetela per 5-6 minuti per lato. La carne risulterà al sangue, con succhi rosati chiari. Trasferitela su un tagliere. Asciugate la padella.
Passo 2
• Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, scaldatelo, poi aggiungete i funghi e cuoceteli, senza mescolare, finché non saranno dorati, per circa 2 minuti. Salate e continuate la cottura, mescolando, per altri 3 minuti, finché i funghi non inizieranno ad ammorbidirsi.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire il parmigiano grattugiato, la panna acida, 3 cucchiai d'acqua, il restante cucchiaio di olio d'oliva, 3 cucchiaini di senape, i grani di pepe verde, la salamoia e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Aggiungere i funghi, la lattuga romana, il sedano, i pomodori e i crostini e mescolare. Tagliare la carne a pezzetti e aggiungerla alla ciotola, mescolando ancora. Mettere da parte. insalata tiepida in ciotole e cospargere con abbondante parmigiano.

Voti: 13