Bistecca in crosta di pepe e insalata tiepida di funghi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 570, grasso totale 43 G., grassi saturi 15 G., proteine 35 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 121 mg, sodio 518 mg, zucchero 4 G.
Calorie 570, grasso totale 43 G., grassi saturi 15 G., proteine 35 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 121 mg, sodio 518 mg, zucchero 4 G.
Una crosta ottenuta da una miscela di peperoni macinati grossolanamente rende questa bistecca davvero deliziosa, senza bisogno di ulteriori condimenti. Basta cuocerla in padella fino al grado di cottura desiderato, lasciarla riposare brevemente e servirla tagliata a fettine sottili con un'insalata tiepida di funghi. Il loro sapore si abbinerà meravigliosamente alla ricchezza della carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca del peso di 700 g (controfiletto o New York), di spessore compreso tra 2,5 e 4 cm.
- 2 cucchiai di grani di pepe macinati grossolanamente
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero naturale
- Mezzo scalogno tritato
- 5 cucchiai di olio vegetale
- 450 g di funghi ostrica o cremini, puliti e tagliati a fette spesse
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 confezione (140 g) di mix per insalata mesclun (circa 8 tazze)
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 60 g di cheddar bianco grattugiato
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Ricette con ingredienti simili: manzo, grani di pepe nero, senape di Digione, scalogni, funghi ostrica, Funghi Crimini, mix per insalata mesclun, aceto di sherry, sciroppo d'acero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite la bistecca con sale e pepe su entrambi i lati. In una ciotola capiente, mescolate l'aceto e lo sciroppo d'acero e aggiungete gli scalogni; mettete da parte.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale. Adagiate la bistecca e cuocetela, senza mescolare, finché non si forma una crosticina, circa 4-5 minuti per lato, più un minuto sui lati lunghi. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare.
- Mentre la bistecca cuoce, scaldate una seconda padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale e i funghi; cuoceteli senza mescolare finché non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Mescolate, salate e continuate la cottura finché non saranno dorati e teneri, circa altri 5 minuti.
- Mescolate la senape con il composto di scalogno, quindi aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale. Aggiungete la lattuga, il prezzemolo e i funghi saltati e mescolate, aggiustando di sale a piacere.
- Dividete l'insalata nei piatti e cospargetela di formaggio. Affettate la bistecca e disponetela nei piatti.
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