Filetto di manzo al forno con crosta di pepe
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Il filetto di manzo è il taglio più tenero e pregiato, e richiede una cottura accurata. Se decidete di cucinarlo, assicuratevi di avere un termometro per carne. Il filetto viene strofinato con una miscela di sale, zucchero e pepe macinato e cotto in forno ad alta temperatura con un termometro inserito nella carne. La cottura ideale per questo taglio è al sangue o media. Subito dopo la cottura, irrorate il filetto con burro all'aglio fuso per ottenere una crosticina ancora più saporita. Lasciate riposare la carne per qualche minuto, quindi servitela tagliata a fette sottili.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di manzo intero, privato di tutto il grasso visibile.
- 2 cucchiaini di zucchero
- 0,5 tazze di grani di pepe tricolore, macinati
- 110 g di burro
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 245 °C.
- Adagiate il filetto sulla griglia. Cospargetelo generosamente con sale grosso e zucchero per intensificarne il sapore.
- Strofinare l'intera superficie della carne con pepe macinato. Inserire un termometro per carne nel filetto e infornare. Cuocere fino a quando la carne raggiunge i 48 °C (125 °F) o i 50 °C (122 °F) per una cottura al sangue. Ci vorranno circa 20-25 minuti, a seconda della temperatura della carne cruda.
- Mentre la carne cuoce in forno, fate sciogliere il burro e l'aglio in una piccola padella fino a quando non saranno leggermente dorati. Togliete l'aglio e scartatelo.
- Togliete la carne cotta dal forno e irroratela delicatamente con l'olio all'aglio (dovrebbe sfrigolare a contatto con la carne). Coprite il filetto con un foglio di alluminio senza stringere troppo e lasciatelo riposare per 10 minuti, poi affettatelo.
Categorie:
ricetta / Forno / Cena / Piatti festivi / cena tra amici / Piatti principali / Carne / Ree Drummond
Ricette simili
