Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa semplice ricetta di manzo per le feste è un must per chi non ha tempo di cucinare ma sogna comunque di deliziare i propri ospiti con una cena da re. La carne risulterà incredibilmente succosa e tenera, con una deliziosa crosticina saporita. Il segreto è semplice: arrostite il filetto su una teglia con griglia, prima alla massima temperatura (così non dovrete cuocerlo in padella), poi a fuoco medio fino a cottura ultimata. Servite con una semplice salsa di peperoni arrostiti e olive.

Ingredienti:

• 2 pezzi di filetto di manzo del peso di 1–1,2 kg ciascuno (parte centrale)
• Olio extravergine di oliva per spennellare la carne, più 3 cucchiai di burro per la salsa
• Condimento per bistecca
• 5 peperoni dolci interi arrostiti, tritati grossolanamente e ben scolati
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• Una manciata di prezzemolo
• 1 tazza di olive nere denocciolate di buona qualità, come le Kalamata, ben scolate
• sale e pepe
• Fette di pane con la crosta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, peperone dolce, prezzemolo, olive, condimento per carne alla griglia, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 260 °C.
Passo 2
• Spennellate generosamente la carne con olio d'oliva e cospargetela con il condimento per bistecche. Adagiate la carne su una griglia da forno o in una pirofila adatta al forno. Se cuocete la carne su una teglia senza griglia, aggiungete un po' d'acqua.
Passo 3
• Cuocete la carne in forno per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 175 °C e continuate la cottura per altri 30 minuti. Non aprite lo sportello del forno per i primi 10 minuti. Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti prima di servirla.
Passo 4
• Mettete i peperoni arrostiti in un robot da cucina e aggiungete l'aglio, il prezzemolo, le olive, il sale e il pepe. Azionate il robot e versate circa 3 cucchiai di olio d'oliva.
Passo 5
• Tagliate la carne a fette sottili contro fibra e servitela con pane e salsa.

Voti: 1