Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Per cucinare un delizioso e tenero filetto di manzo, bastano sale, pepe nero macinato grossolanamente e burro, che andrete a spennellare sulla carne prima di infornarla. Il filetto viene cotto intero e, per preservarne la forma e la succosità, va legato con dello spago da cucina. Il segreto per un sapore perfetto sta nella cottura al sangue, quindi seguite scrupolosamente i tempi di cottura indicati nella ricetta e, una volta infornato, lasciate riposare bene la carne avvolta in un foglio di alluminio. Tagliatelo a fette spesse e gustatelo.

In questo episodio, Aina cucina un fantastico torta di compleanno, serve un delizioso primo piatto zuppa di gnocchi, filetto di manzo al forno e involtini di cavolo E biscotto con un aroma nostalgico che può essere preparato in anticipo.

Ingredienti:

• 1 filetto di manzo intero (1,8 - 2,3 kg), rifilato e legato
• 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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manzo, pepe nero

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 260 °C.
  
  Adagiate il filetto di manzo su una teglia e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Con le mani, ricoprite l'intero filetto con il burro. Cospargetelo uniformemente di sale e pepe nero. Cuocete in forno per esattamente 22 minuti per una cottura al sangue o per 25 minuti per una cottura media.
Passo 2
• Togliete la carne dal forno, copritela bene con un foglio di alluminio e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Eliminate lo spago e tagliate il filetto a fette spesse.

Voti: 21