Petto di manzo brasato
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1077, grasso totale 84 G., grassi saturi 34 G., proteine 72 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 355 mg, sodio 2237 mg, zucchero 1 G.
Calorie 1077, grasso totale 84 G., grassi saturi 34 G., proteine 72 G., carboidrati 4 G., fibra 0 G., colesterolo 355 mg, sodio 2237 mg, zucchero 1 G.
In questa ricetta per il brasato di manzo, Ree Drummond consiglia di usare il consommé di manzo al posto del brodo. Il consommé si trova nel reparto dei piatti pronti o delle zuppe in scatola del supermercato. Si tratta in genere di un brodo di manzo concentrato e chiarificato. Ree aggiunge anche un tocco di aroma di affumicatura liquida per esaltarne il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine di brodo di manzo
- 1,5 tazze di salsa di soia
- 0,5 tazza di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di fumo liquido
- 5 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 petto di manzo del peso di 4,5 kg.
- Salsa barbecue pronta da servire, facoltativa
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pirofila capiente (anche usa e getta) mescolate il brodo di manzo, la salsa di soia, il succo di limone, l'aroma di fumo liquido e l'aglio. Adagiate il petto di manzo nella marinata, con il lato grasso rivolto verso l'alto. Coprite bene con un foglio di alluminio. Lasciate marinare in frigorifero per 24-48 ore.
- Quando siete pronti per la brasatura, preriscaldate il forno a 175 °C.
- Cuocete il petto di manzo, coperto con un foglio di alluminio, finché non sarà tenero, circa 40 minuti per libbra (6-7 ore). Trasferitelo su un tagliere, tagliatelo a fette contro fibra e rimettetele nel liquido di cottura. Servite immediatamente, irrorando con il sugo rimasto nella teglia. Servite con salsa barbecue, se lo desiderate.
- Il petto di manzo brasato si può conservare in frigorifero fino a 2 giorni oppure congelare. Eliminate il grasso indurito in superficie. Il petto di manzo brasato si abbina perfettamente al purè di patate. È ottimo anche per preparare dei toast al formaggio.
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