Petto di manzo in salsa agrodolce
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 360, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 46 G., carboidrati 14 G., fibra 1 G., colesterolo 94 mg, sodio 330 mg, zucchero 0 G.
Calorie 360, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 46 G., carboidrati 14 G., fibra 1 G., colesterolo 94 mg, sodio 330 mg, zucchero 0 G.
Il petto di manzo viene brasato e servito in una salsa agrodolce con uvetta e cipolle. La carne è incredibilmente tenera e succosa, e la piacevole acidità della salsa si sposa perfettamente con il sapore ricco del manzo. Una volta cotto, tagliate il petto a fettine sottili e riscaldatelo nella salsa per insaporirlo a fondo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di manzo del peso di 1,3 kg, rimuovere il grasso in eccesso
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio di colza (canola)
- 1 cipolla media, tagliata a metà e poi affettata sottilmente a mezze rondelle
- 3 spicchi d'aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
- 1 lattina (425 g) di salsa di pomodoro, preferibilmente senza sale aggiunto
- 1/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale o acqua
- 3 cucchiai di zucchero di canna scuro ben compattato
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1/3 di tazza di uvetta
- 5 grani di pepe nero
- 1 pisello di pimento
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 150 °C.
- Asciugate il petto di manzo con carta assorbente e conditelo con sale e pepe. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una casseruola o pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Cuocete il petto di manzo fino a doratura, 4-5 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
- Aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente nella padella e fate soffriggere la cipolla, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo, lo zucchero di canna, 80 ml di aceto, l'uvetta, i grani di pepe e il pimento e mescolate bene. Portate la salsa a sobbollire, rimettete il petto di manzo e i suoi succhi nella padella, versate la salsa sul petto di manzo, coprite bene e infornate. Cuocete fino a quando il petto di manzo non sarà tenero, per 2-3 ore.
- Togliete il petto di manzo dal forno, trasferitelo su un tagliere e lasciatelo riposare per 10-20 minuti. Se lo servite in un secondo momento, coprite la carne e la salsa e conservatele in frigorifero per diverse ore o per tutta la notte. Al momento di servire, tagliate la carne a fette di 0,5 cm di spessore, contro fibra.
- Aggiungete il cucchiaio di aceto rimanente alla salsa piccante. Rimettete il petto di manzo affettato nella salsa, scaldatelo bene e servite.
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