Petto di manzo piccante in salsa barbecue affumicata texana.
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 762, grasso totale 56 G., grassi saturi 22 G., proteine 47 G., carboidrati 18 G., fibra 4 G., colesterolo 231 mg, sodio 1004 mg, zucchero 11 G.
Calorie 762, grasso totale 56 G., grassi saturi 22 G., proteine 47 G., carboidrati 18 G., fibra 4 G., colesterolo 231 mg, sodio 1004 mg, zucchero 11 G.
In questa ricetta, il petto di manzo viene cotto al forno, ma grazie a una miscela di spezie a base di zucchero di canna, peperoncino in polvere e paprika affumicata, acquisisce un aroma e un sapore intensi tipici del barbecue. Una volta cotto, spennellate immediatamente il petto di manzo con una salsa barbecue affumicata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Mix di spezie
- 2 cucchiai di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai. peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 1 lattina (400 g) di brodo di manzo
- 1 petto di manzo del peso di 1,3–1,5 kg.
Salsa barbecue affumicata
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
- 1 rametto di sedano, tritato grossolanamente
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 1 lattina (400 g) pomodori pelati in scatola
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, pomodori passati, sedano, senape di Digione, paprica, salsa barbecue, sciroppo d'acero, aceto di sidro di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Mix di spezie:
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero, il peperoncino in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero. Versate il brodo di manzo in una teglia da forno di 23 x 33 cm. Praticate dei tagli su tutta la superficie della carne. Massaggiate la miscela di spezie nella carne. Coprite bene con un foglio di alluminio e cuocete in forno fino a quando il petto di manzo non sarà molto tenero, per 3,5-4 ore, aggiungendo acqua 1/2 tazza alla volta man mano che i succhi evaporano. - salsa texana:
In un robot da cucina, unire l'aglio, il sedano, la cipolla, la salsa di pomodoro, l'aceto, lo sciroppo d'acero, la senape, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere e il sale. Frullare per 1-2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente se necessario. - Versate la salsa in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per circa 30 minuti. Spennellate la superficie del petto di manzo con 80 ml di salsa. Tagliate il petto di manzo a fette spesse 2 cm e disponetele su un piatto da portata. Servite con la salsa.
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