Petto di manzo brasato in salsa di prezzemolo e acciughe

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gli amanti dell'aglio adoreranno questa salsa al prezzemolo e acciughe. Le acciughe, pur avendo un sapore delicato, esaltano il gusto complessivo della salsa, che si sposa perfettamente con gli aromi del bacon brasato alla birra e delle patate rosse. Il piatto si abbina splendidamente alle ricche note fruttate del Cabernet Sauvignon.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di acqua + 0,5 cucchiai di olio d'oliva
1 punta di petto di manzo (1,3 kg), estremità appuntita
3 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili (circa 8 tazze)
2 bottiglie di birra lager da 0,33 l
1 kg di patate rosse piccole
3 mazzi di prezzemolo a foglia piatta (circa 4 tazze)
10-12 spicchi d'aglio
8 acciughe sott'olio
4 uova sode
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (circa 2 limoni)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, patate rosse, Acciughe, prezzemolo, birra leggera, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Salate il petto di manzo e rosolatelo fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, per circa 10 minuti. Mettete da parte. Aggiungete la cipolla e cuocetela fino a quando non si sarà ammorbidita, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci, per circa 10 minuti.

Rimettete il petto di manzo nella pentola e aggiungete la birra. Portate a ebollizione, coprite e mettete in forno. Lasciate sobbollire finché la carne non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, circa 3 ore. Lasciate raffreddare mentre preparate le patate e il sugo.
Lessate le patate in una pentola media con abbondante acqua salata finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per circa 15-20 minuti. Mettete da parte 2 patate a raffreddare e condite le restanti con 1 cucchiaio di olio d'oliva, una piccola manciata di prezzemolo tritato grossolanamente e sale a piacere.
Unite le foglie di prezzemolo rimanenti, l'aglio e le acciughe in un robot da cucina e tritate grossolanamente. Con il robot in funzione, aggiungete il restante 1/2 tazza di olio d'oliva. Pelate le 2 patate messe da parte, aggiungetele al prezzemolo insieme ai tuorli d'uovo sodo e al succo di limone e frullate per altre 3-4 volte. Salate a piacere.
Togliete il petto di manzo dalla casseruola e tagliatelo a fette controfibra. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie delle cipolle stufate. Disponete le cipolle stufate sul fondo di un piatto, quindi adagiatevi sopra le fette di petto di manzo. Condite con la salsa al prezzemolo. Servite con le patate.

Categorie: