Petto di manzo brasato nella birra con zenzero e aglio

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 457, grasso totale 19 G., grassi saturi 6 G., proteine 57 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 156 mg, sodio 225 mg, zucchero 4 G.

Per preparare questo petto di manzo incredibilmente saporito e succoso, Aarti Sequeira prepara una pasta di zenzero e aglio fatta in casa e la aggiunge alla pentola insieme a un bastoncino di cannella, chiodi di garofano, cardamomo e una bottiglia di birra. La carne viene poi brasata in forno in questo composto fino a diventare perfettamente tenera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

punta di petto di manzo

2 cucchiai di olio di colza (canola)
1 petto di manzo del peso di 1,3 kg, rimuovere il grasso e le pellicine in eccesso
1 bastoncino di cannella (5 cm)
10 spicchi d'aglio interi
4 baccelli di cardamomo verde schiacciati
900 g di cipolla bianca, tagliata a fette spesse 1 cm (circa 3 cipolle medie)
3 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
Birra lager da 650 ml (consigliata: Sapporo)
1 tazza di brodo di manzo o di pollo
1 cucchiaino di aceto di mele

pasta di zenzero e aglio

0,5 tazze di spicchi d'aglio
0,5 tazza di zenzero fresco, tagliato a fette spesse 1 cm.
1/4 di tazza di olio di canola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, radice di zenzero, aglio, birra leggera, aceto di sidro di mele, cannella, garofano, cardamomo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Scaldate l'olio in una grande casseruola in ghisa adatta al forno a fuoco medio-alto. Condite il petto di manzo su entrambi i lati con sale e pepe e trasferitelo nella casseruola. Cuocete su tutti i lati per circa 10 minuti in totale. Trasferitelo su un piatto.

Abbassate la fiamma a media e aggiungete in padella la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo; dovrebbero sfrigolare nell'olio. Non appena le spezie saranno profumate (meno di 1 minuto), aggiungete la cipolla e la pasta di zenzero e aglio. Salate leggermente per aiutare la cipolla a rilasciare parte del suo liquido. Rosolate fino a quando la cipolla non sarà morbida e dorata, circa 10 minuti.
Aggiungete lo zucchero e la birra nella pentola e raschiate il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Rimettete con cura il petto di manzo nella pentola. Aggiungete quindi brodo a sufficienza per coprire metà del petto di manzo, circa 240 ml. Portate a ebollizione, spegnete il fuoco, coprite la pentola e mettetela in forno. Lasciate sobbollire per 3 ore, finché la carne non sarà molto tenera. Togliete il coperchio mezz'ora prima della fine della cottura per permettere ai succhi di evaporare leggermente.
Al momento di servire, assaggiate la salsa e aggiungete sale se necessario. Aggiungete l'aceto di mele. Se è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua. Se è troppo liquida, fate ridurre il liquido sul fornello.
Tagliate il petto di manzo contro fibra per ottenere fette extra tenere. Condite con un filo di sugo e buon appetito!
pasta di zenzero e aglio:

Unite l'aglio, lo zenzero e l'olio di colza in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Rimarranno ancora dei piccoli pezzetti, ma la pasta dovrebbe risultare nel complesso liscia. Conservate la pasta avanzata in un piccolo barattolo di vetro in frigorifero per 2-3 settimane. È ottima per preparare marinate, salse, sughi e altro ancora.