Tempo: 8 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Il petto di manzo viene marinato per una notte in una salsa piccante al peperoncino e succo di lime, che gli conferisce un sapore intenso, poi cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro fino a diventare tenerissimo e sfaldabile. Utilizzate la carne sfilacciata per preparare delle tostadas messicane con verdure fresche.

Ingredienti:

Marinata

• 1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiai di salsa Maggi oppure 1 cucchiaio di salsa di soia + 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tritato finemente
• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 1 petto di manzo, da 1,2–1,8 kg, tagliato in 3 pezzi grandi

Petto di manzo

• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1,5 tazze di cipolla (circa 1 grande), tagliata a dadini
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 tazza di peperone rosso (circa 1 grande), tagliato a dadini
• 0,5 cucchiaini di origano essiccato
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 peperoncini serrano, privati ​​dei semi e tritati finemente
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a cubetti con il loro succo

Tostadas con petto di manzo brasato

• 700 g (circa 3,5 tazze) di petto di manzo brasato tritato, riscaldato
• 8 tostadas di mais croccanti (10 cm)
• 1 tazza di lattuga iceberg tritata
• 1 avocado, sbucciato e tagliato a cubetti piccoli
• 1 tazza di salsa di pomodoro fresco
• 0,5 tazza di panna acida messicana o normale
• 110 g di queso fresco sbriciolato (circa 1 tazza)
• Spicchi di lime per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, tortilla, pomodori, peperoncino serrano, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Marinata:
  
  In una ciotola media, mescolate la salsa Maggi, il succo di lime, 2 cucchiai d'acqua, l'aglio e il peperoncino serrano; salate e pepate. Versate lentamente l'olio d'oliva, mescolando continuamente. Mettete i pezzi di petto di manzo in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e versateci sopra la marinata, girandoli per ricoprirli uniformemente. Chiudete il sacchetto e lasciate marinare in frigorifero per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
Passo 2
• Lasciate che la carne raggiunga la temperatura ambiente. Scolate la marinata.
Passo 3
• Petto di manzo:
  
  Versate l'olio sul fondo di una pentola a cottura lenta. Aggiungete la cipolla, il brodo, il pepe, l'origano, l'aglio, il peperoncino, i pomodori e un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene, quindi versate la carne nel liquido sul fondo della pentola. Cuocete il petto di manzo a fuoco medio-alto fino a quando non sarà tenero, per circa 5 ore.
Passo 4
• Con una schiumarola, trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare finché non si sarà raffreddata a sufficienza per poterla maneggiare, circa 15 minuti. Tagliate la carne a pezzi di 5 cm. Rimettetela nella pentola a cottura lenta, mescolate e lasciatela riposare finché non si sarà riscaldata, circa 10 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Passo 5
• La carne stufata calda può essere utilizzata per farcire burritos, tacos, tostadas o panini. Conservare la carne avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelarla per un massimo di 1 mese.
Passo 6
• Tostadas:
  Distribuite circa 80 ml di carne calda su ogni tortilla croccante. Guarnite ogni tostada con circa 2 cucchiai di lattuga, un po' di avocado a cubetti e 2 cucchiai di salsa. Condite con circa 1 cucchiaio di panna acida e cospargete con queso fresco sbriciolato. Servite con spicchi di lime per un tocco di succo.

Voti: 1