Petto di manzo cotto in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come cucinare - Petto di manzo in pentola a cottura lenta

Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 803, grasso totale 62 G., grassi saturi 24 G., proteine 48 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 249 mg, sodio 673 mg, zucchero 3 G.

Per questa versione invernale del petto di manzo, non c'è bisogno di accendere il barbecue a carbone: la pentola a cottura lenta fa tutto il lavoro! La carne viene cotta a fuoco lento in una salsa speziata per diverse ore, poi rosolata velocemente in una padella ben calda fino a renderla croccante su tutti i lati e servita con la salsa rimasta. Semplice, ma deliziosa. Potete anche cuocere il petto di manzo nella pentola a cottura lenta in anticipo e conservarlo in frigorifero. Rosolatelo in padella prima di servirlo e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di bourbon
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
2 cucchiaini di aglio granulato
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1,5 kg di punta di petto di manzo (taglio piatto)
1 cucchiaio di olio vegetale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, senape di Digione, granuli d'aglio, polvere di cipolla, zucchero di canna, condimento al peperoncino, paprica, cumino, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire il bourbon, la senape, il peperoncino in polvere, la paprika, lo zucchero, l'aglio granulato, la cipolla in polvere, il cumino, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di pepe nero.
Bucherellate profondamente il petto di manzo con una forchetta, quindi mettetelo nella pentola a cottura lenta e spalmate la pasta su tutta la superficie. Coprite e cuocete a fuoco basso finché un termometro inserito nella parte più spessa della carne non raggiunge una temperatura di 85-96 °C, per circa 4 ore.

Spegnete la pentola a cottura lenta e rimuovete la ciotola. Lasciate raffreddare il petto di manzo nel liquido per almeno 15 minuti.
Togliete il petto di manzo dal liquido e adagiatelo su un piatto grande o una teglia, asciugandolo tamponandolo con carta assorbente. Non buttate via il liquido. In una padella capiente di ghisa, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare.
Adagiate il petto di manzo con il lato grasso verso il basso e cuocetelo fino a quando non sarà dorato e leggermente croccante, per 2-3 minuti. Con l'aiuto di pinze o due spatole di metallo, girate con attenzione il petto di manzo. Cuocete fino a quando non sarà croccante anche sull'altro lato, per 1-2 minuti.
Trasferite il petto di manzo su un tagliere e affettatelo controfibra. Servitelo caldo con il sugo di cottura.

Consigli culinari

Se preparate questo piatto in anticipo, dopo aver spento la pentola a cottura lenta, lasciate raffreddare il petto di manzo e mettetelo in frigorifero per tutta la notte. Prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 45 minuti, quindi rosolatelo e tagliatelo a fette. Riscaldate la salsa in un pentolino a fuoco medio..