Panini con petto di manzo cotto in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 474, grasso totale 16 G., grassi saturi 7 G., proteine 61 G., carboidrati 18 G., fibra 0 G., colesterolo 128 mg, sodio 265 mg, zucchero - G.
Calorie 474, grasso totale 16 G., grassi saturi 7 G., proteine 61 G., carboidrati 18 G., fibra 0 G., colesterolo 128 mg, sodio 265 mg, zucchero - G.
Il petto di manzo, leggermente tenace ma dal sapore intenso, è perfetto per una lunga brasatura, dopo la quale si scioglie letteralmente in bocca. Brasatelo in una pentola a cottura lenta in una salsa a base di concentrato di pomodoro, aceto, zucchero di canna, birra scura, senape e salsa di soia. Il risultato è un sapore barbecue irresistibile, anche in un appartamento di città. Per un petto di manzo ancora più succoso, rosolatelo prima in una padella ben calda, sigillando così tutti i succhi. Iniziate la cottura lenta la sera prima e per colazione potrete gustare degli ottimi panini con il petto di manzo, che può essere utilizzato anche per preparare molti altri antipasti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 pezzo (2,2–2,6 kg) di punta di petto di manzo, tagliato in 3 pezzi
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
- 1 bottiglia da 0,36 l di stout
- 4 gambi di sedano, tagliati a pezzi grossi
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
- 0,5 tazza di concentrato di pomodoro
- 0,5 tazze di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di senape di Digione
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 brioche o altri panini, tagliati orizzontalmente e tostati
- insalata di cavolo cappuccio, per la presentazione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, aglio, birra Guinness, birra scura, sedano, zucchero di canna, crema di pomodoro, aceto di vino, senape di Digione, salsa di soia, foglia di alloro, paprica, panino brioche, salsa barbecue
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condite il petto di manzo con sale e pepe, quindi rosolatelo su tutti i lati per 10 minuti, aggiungendo l'aglio negli ultimi 2 minuti. Trasferite la carne e l'aglio in una pentola a cottura lenta da 5-6 litri. Versate la birra nella padella e cuocete per 30 secondi, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura; versate il tutto nella pentola a cottura lenta.
- Adagiate il sedano accanto alla carne e aggiungete lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro, l'aceto, la senape, la salsa di soia, l'alloro e la paprika. Mescolate, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 8 ore o a fuoco alto per 6 ore. Trasferite la carne su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti, quindi tagliatela a fette sottili.
- Servite su metà brioche con insalata di cavolo, irrorando con il liquido di cottura.
Nota
Vi avanzerà un sacco di carne cotta. Usatela per preparare tacos, quesadillas, chili o persino pizza.
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