Manzo al barbecue cotto in pentola a cottura lenta con bordi rosolati

Voti: 1

Come preparare - Manzo al barbecue in pentola a cottura lenta con bordi rosolati

Tempo: 6 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 855, grasso totale 64 G., grassi saturi 26 G., proteine 52 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 266 mg, sodio 757 mg, zucchero 10 G.

I bordi bruciacchiati e rosolati della carne si sono guadagnati un posto speciale nei menu del barbecue. Per molti, sono la parte più deliziosa! I bordi bruciacchiati vengono persino rifilati e serviti a parte. Con questa ricetta di Trisha Yearwood, potrete gustare questi tagli anche se avete cotto la carne in una pentola a cottura lenta anziché sulla brace. Il suo segreto: rosolare la carne cotta in forno utilizzando la funzione grill.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

punta di petto di manzo

1,5 cucchiai di sale grosso
0,5 cucchiai di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaino di senape in polvere
1 petto di manzo del peso di 2,3 kg, eliminare il grasso in eccesso

salsa barbecue

1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
1/4 di tazza di zucchero di canna scuro ben compattato
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di fumo liquido
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/4 cucchiaino di aglio granulato
1/4 cucchiaino di senape in polvere
Per servire: pane bianco o panini

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

punta di petto di manzo:

In una piccola ciotola, mescolate sale, pepe, paprika, pepe di Cayenna, cumino, aglio e senape in polvere. Cospargete il petto di manzo con la miscela di spezie su tutti i lati. Mettete il petto di manzo nella pentola a cottura lenta e coprite. Abbassate la fiamma al massimo e cuocete per circa 6 ore.
Togliete il petto di manzo dalla pentola a cottura lenta e mettetelo su un piatto, lasciandolo raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare. Versate il liquido di cottura dalla pentola a cottura lenta in un separatore di grassi. Eliminate il grasso.

salsa barbecue:

Versate il liquido di cottura della pentola a cottura lenta in una casseruola e mettetela sul fuoco a fiamma media. Unite il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto, il sale, l'aroma di fumo liquido, il pepe di Cayenna, l'aglio e la senape in polvere. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per almeno 20 minuti.
Tagliate il petto di manzo a fette spesse 2 cm. Eliminate eventuali pezzi di grasso in eccesso. Disponete il petto di manzo in una teglia da forno di 22 x 32 cm e versateci sopra la salsa.
Grigliate fino a quando i bordi non saranno croccanti, per circa 5 minuti. Servite caldo con pane bianco o panini.