Manzo con bok choy cotto a fuoco lento

Voti: 3

Come preparare manzo e bok choy in pentola a cottura lenta

Tempo: 8 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 517, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 51 G., carboidrati 50 G., fibra 5 G., colesterolo 108 mg, sodio 465 mg, zucchero 1 G.

La salsa hoisin, il vino di riso Shaoxing e la salsa di soia, insieme ad aglio e zenzero, conferiscono a questo spezzatino di carne un ricco sapore asiatico. La carne viene cotta a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per diverse ore, risultando così succosa e tenera. Aggiungete il bok choy solo alla fine per un sapore ricco e vegetale e servite con riso bianco al vapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 porri (solo la parte bianca e verde chiaro), puliti, tagliati a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 2 cm di larghezza.
6 spicchi d'aglio, non sbucciati
4 fettine sottili di radice di zenzero
1 peperoncino jalapeño rosso, privato dei semi e tagliato a fettine sottili (facoltativo)
3 cucchiai di farina
700 g di spalla di manzo, eliminare il grasso
1/4 di tazza di salsa hoisin
1/4 di tazza di vino Shaoxing, mirin o sherry secco
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
4 piccoli mazzi di bok choy, tagliati trasversalmente a pezzi di 5 cm.
2 tazze di riso bianco bollito, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola a cottura lenta da 7 litri, unire i porri, l'aglio, lo zenzero e il jalapeño. Cospargere con la farina e mescolare per ricoprire uniformemente. Aggiungere la carne al composto di verdure. In una ciotola, mescolare la salsa hoisin, il vino di riso, la salsa di soia, lo zucchero di canna e 80 ml di acqua tiepida; versare il liquido sulla carne.
Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 7-10 ore. Trasferite la carne su un tagliere e tagliatela a fette sottili nel senso della fibra; toglietela dalla pentola ed eliminate l'aglio e lo zenzero. Rimettete la carne nella pentola a cottura lenta insieme al bok choy. Alzate la fiamma e cuocete, senza coperchio, finché il bok choy non sarà appassito, circa 5 minuti. Servite con riso.

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